আচারের কথা ভাবলেই জিবে জল এসে যায়, তাই না? হ্যাঁ, তেলে ভাজা চিপসের বদলে অলিভ অয়েলে ডোবানো জলপাইয়ের আচার বা শুধু জলপাই খেতে পারেন৷ এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সোডিয়াম, ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন৷ বলা হয়, জলপাই নাকি কার্ডিওভাসকুলার রোগ দূরে রাখে৷ ১০০ গ্রাম জলপাইয়ে ক্যালোরির পরিমাণ ১৪০, অন্যদিকে সম পরিমাণ চিপসে রয়েছে ৫৩৫ ক্যালোরি৷

যদিও বাদামে রয়েছে প্রচুর চর্বি, তবুও কোনো চিন্তা ছাড়াই বাদাম খাওয়া যায়৷ তবে তা যেন অতিরিক্ত পরিমাণে না হয় এবং তাতে যেন লবণ দেয়া না থাকে৷ বাদামে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়াম, যা শরীর ও ব্রেনের জন্য প্রয়োজন৷ তবে তা দিনে একমুঠোর বেশি নয়! এক মুঠো বাদাম একটা বাটিতে নিয়ে ধীরে ধীরে খেলে যেমন ক্যালোরির ভয় নেই, তেমনি টিভি দেখাও হয় আনন্দময়৷

পপকর্নকে যতটা অস্বাস্থ্যকর ভাবা হয় আসলে কিন্তু ততটা নয়, যদি না পপকর্নকে চর্বি, লবণ এবং চিনিতে ডোবানো হয়৷ গবেষণায় দেখা গেছে পপকর্নে রয়েছে যথেষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আঁশ৷ একজন মানুষের দৈনন্দিন প্রয়োজনের শষ্যদানার দুই ততীয়াংশ মেটায় এক বাটি পপকর্ন৷

মিষ্টি কুমড়োর বিচি শরীরে শক্তি সরবরাহ করে৷ এতে রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণে জিঙ্ক এবং মিনারেল, যা খাবারের রুচি বাড়ায় এবং এনজাইমকে সক্রিয় করে৷ তাছাড়াও রয়েছে যথেষ্ট প্রোটিন৷ টিভি দেখার সময় এগুলো বেশ ভালোভাবেই খাওয়া যায়, অথচ ওজন বাড়ার কোনো চিন্তা থাকে না৷

টিভি দেখা বা অন্য যে কোনো সময় শসা খাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যকর এবং খুবই অল্প ক্যালরিযুক্ত৷ ১০০ গ্রাম ছোট ছোট শসায় রয়েছে মাত্র ৭০ গ্রাম ক্যালরি৷ জার্মানিতে এ রকম শসার আচার বাজারে পাওয়া যায়৷ তবে কেউ ইচ্ছে করলে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করে যখন তখন খেতে পারেন শসার আচার৷

সঙ্গী ছাড়া পার্কে বেড়ানোর যেমন মজা নেই, তেমনি সে সময় চানাচুর, বুট ছাড়া ঠিক জমে না৷ তবে শুকনো বুট বা ছোলা নিঃসন্দেহে চর্বিযুক্ত আলুর চিপস বা চানাচুরের চেয়ে ভালো৷ এতে রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন, আঁশ, ভিটামিন, মিনারেল ও আয়রন৷ আঁশযুক্ত ছোলা সহজেই পেট ভরায় এবং অনেকক্ষণ পেটে থাকে৷ ছোলা জার্মানিতেও বেশ জনপ্রিয়, যা নানাভাবে খাওয়া হয়ে থাকে৷ টিভি দেখার সময় নিশ্চিন্তে ছোলা খেতে পারেন৷

পেয়াজের আচার বা অলিভ অয়েলে ডোবানো পেঁয়াজ খুব বেশি খাওয়া সম্ভব নয়৷ তবে অন্যান্য খাবারের সাথে এটা খেলে, অন্যরকম একটা একটা স্বাদ এনে দেয়, বিশেষ করে ছোলার সাথে৷ তবে হ্যাঁ, পেয়াজের আচার বা অলিভ অয়েলে ডোবানো পেঁয়াজ খাওয়ার পর চুইংগাম, এলাচ বা মৌরি চিবাতে ভুলবেন না কিন্তু!

অনেকেই আছেন ভীষণ রোগা-পাতলা, বয়স এবং উচ্চতার তুলনায় ওজন অনেক কম৷ এজন্য তো তাদের কষ্ট আছেই আর সে কষ্টকে আরো বাড়িয়ে দেয় অনেকে – অপুষ্ট, রুগ্ন, কাঠির মতো শুকনো, শীর্ণ ইত্যাদি মন্তব্য করে৷ যদিও পাতলা মানুষরা এতো রোগা থাকার জন্য নিজেরা দায়ী নয়৷ তাছাড়া অনেক মোটা মানুষের তা ঈর্ষার কারণও হয়!

জার্মানির লাইপশিস শহরের পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডা. ইয়েন্স পুটসিগারের মতে, ‘‘বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই জেনেটিক কারণেই মানুষ এতো বেশি রোগা হয়ে থাকে৷ এমন মানুষও আছেন যাঁরা খুবই কর্মঠ, নিয়মিত খেলাধুলা করেন এবং যথেষ্ট এনার্জি আছে তারপরও তাঁরা বেশি খাওয়া-দাওয়া করেন না, তাঁদের খেতে ইচ্ছে হয় না৷’’

‘‘তরুণীরা না খাওয়ার সমস্যায় বেশি ভোগে’’ এর কারণ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম বলে এক সমীক্ষায় জানা গেছে৷ সমীক্ষাটি করেছে অ্যামেরিকার নর্থ ক্যারোলাইনা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা৷ জানা গেছে, ফেসবুক বা অন্যান্য গণমাধ্যমে সুন্দরী পাতলা বান্ধবী বা অন্যান্য তরুণীদের ছবি দেখে তারা সেরকম হতে চায়, আর তা থেকেই নাকি খাওয়ার আগ্রহ কমে যায়৷

আপনাদের মধ্যে যাঁদের ওজন সত্যিই খুব কম তাঁরা চিকিৎসকের কাছে গিয়ে জেনে নিন তাদের থাইরয়েডের কোনো সমস্যা, কিংবা পেটের বা হজমের সমস্যা আছে কি না? তাছাড়া মানসিক কোনো সমস্যা বা বিষন্নতাও ওজন বাড়াতে বাধার সৃষ্টি করতে পারে৷

যাদের ওজন খুব কম কিন্তু শারীরিক কোনো সমস্যা নেই, ডাক্তারি চেকআপে সুস্থ তাদেরও ভয়ের কারণ থাকতে পারে৷ কারণ দিনের পর দিন কম খাওয়ায় শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন না ঢোকায় শরীর আস্তে আস্তে দুর্বল হয়ে পড়তে পারে৷ ফলে বিপাক ক্রিয়ার সমস্যা হতে পারে, যা নিয়মিত ক্লান্তবোধের কারণ হতে পারে৷ শরীরে গ্লোবিন, হরমোন, এনজাইম, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম ইত্যাদির অভাবে হাড়ের ক্ষয়রোগও হতে পারে, অন্যান্য সমস্যা দেখা দিতে পারে৷

খাবারের তালিকায় নিয়মিত ডিম, দুধ, মাংস, ডিম, মুরগি থাকতে হবে৷ তাছাড়া ডিম সেদ্ধর বদলে ডিম ভাজি এবং সব খাবারেই আগের তুলনায় একটু বেশি চর্বি বা ফ্যাট দেয়া যেতে পারে৷ সালাদ, সবজি বা আলু ভাজিতে অবশ্যই অলিভ অয়েল বা অন্য তেলের পরিমাণ একটু বেশি থাকতে পারে৷ তাছাড়া খাবারের পরিমাণও আগের তুলনায় একটু বাড়াতে হবে৷ খাবারে যেন যথেষ্ট আঁশ থাকে সেদিকেও লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন৷

যাঁরা ওজন বাড়াতে চান, তাঁরা খাবার টেবিলে রঙিন খাবার রাখুন তাহলে খাওয়ায় রুচি ও আগ্রহ বাড়বে৷ খাবারগুলো একটু ধনে পাতা, পুদিনা পাতা ইত্যাদি দিয়ে একটু সাজিয়ে নিন৷ তাছাড়াও সর্ষে আর আদার ব্যবহার বাড়িয়ে দিন৷ আদা পেটের উদ্দীপক, রুচি বাড়াতেও সহায়তা করে৷ খাবার আগে স্যুপ খেতে পারেন, সালাদ বা সবজিতে সামান্য বাদাম ছেড়ে দিতে পারেন৷ খাবারে প্রোটিন এবং চর্বি রাখার পরামর্শ দিয়েছেন ডা: পুটসিগার৷

খাওয়া-দাওয়ায় পরিবর্তন এনে নিয়মমতো এবং একটু খেয়াল করে প্রয়োজনীয় সবকিছুই একটু বেশি করে খেলে ছয়মাসের মধ্যে শরীরের ওজন দুই থেকে চার কেজি বাড়ার কথা৷

দিনে দশ মিনিট করে জোরে জোরে হাসলেও নাকি মেদ কমে৷ হাসলে নাকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে, রক্তপ্রবাহেও ইতিবাচক পরিবর্তন আসে৷ রীতিমতো গবেষণা করে তা জানা গেছে৷ গবেষকরা বলছেন, প্রাপ্তবয়স্করা দিনে সাধারণত আটবারের মতো হাসেন, অন্যদিকে কোনো কোনো শিশু নাকি তিনশ’বার পর্যন্ত হাসে৷

প্রতিদিন অন্তত ৩০ মিনিট করে ঘরের সাধারণ কাজগুলো করলেও অনেক উপকার পাওয়া যায়৷ ঘরের মেঝে পরিষ্কার করা, বিছানার চাদর বদলানো- এ ধরণের কাজগুলো করলেও মেদ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ তো করা যায়ই, এমনকি মেদও কমানো যায়৷

খাবারে যত কম মশলা থাকবে ততই ভালো৷ মশলায় যে অ্যালকালয়েড থাকে তা মেদ বৃদ্ধিতে সহায়ক৷ তাই মশলাযুক্ত খাবার যত ভালোই লাগুক, মেদ কমাতে চাইলে সেরকম খাবার কম খাওয়াই উত্তম৷ তবে মরিচ এবং দারুচিনির উপকার আছে৷ এগুলো রক্তে চিনির মাত্রা কমায়৷ দারুচিনি তো মেদও কমায়৷

এক মিনিট চুমু খেলে শরীর থেকে ২০ ক্যালরির মতো চর্বি ধ্বংস হয়৷ পুরুষরা যখন চুমু খায় তখন তাদের মুখমণ্ডলের ৩৮টি পেশির সংকোচন-প্রসারন হয়৷ বলতে পারেন মুখের ব্যায়ামও হয় তখন৷

এসি লাগানো গাড়িতে বসে কর্মস্থলে যেতে খুব আরাম, তবে তাতে কিন্তু মেদ বাড়ে৷ পাবলিক ট্রান্সপোর্টে যাতায়াতের ধকল সহ্য করুন দেখবেন তাতেও মেদ খুব একটা বাড়ছেনা৷ দৌড়ে বাস, ট্রেন ধরার মতো প্রাত্যহিক ধকল দিনে ৩০ মিনিট সহ্য করলে নাকি ২৭০ ক্যালরি মেদ ক্ষয় হয়৷

ওয়েস্টমিনস্টার ইউনিভার্সিটির গবেষকরা বলছেন, হরর মুভি বা ভৌতিক ছবি দেখলেও নাকি মেদ কমে৷ তাঁরা বলছেন, একটা ভৌতিক ছবি দেখলে ১৩৩ ক্যালরি মেদ ধ্বংস হয়৷ তাঁরা জানিয়েছেন, ভীতিকর দৃশ্য দেখার সময় শরীর থেকে অ্যাড্রেনালিন নিঃসরন বেড়ে যায়৷ এ প্রক্রিয়ায় চর্বিও গলে যায়৷

ডায়েট না করে মেদ কমানোর সবচেয়ে ভালো উপায় নাকি যৌনমিলন৷ একবারের পরিপূর্ণ যৌনমিলনে নাকি ৮০ থেকে ৩৫০ ক্যালরি মেদ ক্ষয় হয়৷