২০৫০ সালের মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যা বেড়ে দাঁড়াবে ১,০০০ কোটি কিংবা তারও বেশি৷ এর দুই-তৃতীয়াংশ বাস করবে শহরে৷ জলবায়ু পরিবর্তনের যুগে এই পরিমাণ মানুষের খাদ্য জোগাড় করা সহজ কথা নয়৷ সেক্ষেত্রে শহরের মধ্যে চাষবাস সাহায্য করতে পারে৷

শহরে যাদের বাস, তাদের প্রকৃতির প্রতি টান কোনো অংশে কম নয়৷ তার খানিকটা মেটে বাগান করতে পেরে৷ কিন্তু আর্বান ফার্মিং মানুষ আর মানুষের মধ্যে হৃদ্যতা আনে, নতুন চাকরি সৃষ্টি করে, বাড়ায় নগরবাসীদের খাদ্য নিরাপত্তা৷

ঊষ্ণায়নের ফলে যখন বিশ্বের তাপমাত্রা বাড়ছে, তখন গাছপালা শহরের তাপমাত্রা কমায়৷ হংকংয়ের ইয়াউ মা তেই একটি প্রাচীন এলাকা৷ ২০১২ সালের মার্চ মাসে সেখানকার নানা ছাদের বাগান মিলিয়ে ‘এইচকে ফার্ম’ সৃষ্টি করা হয়৷

নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিন গ্রেঞ্জ হল বিশ্বের বৃহত্তম ছাদের খামার৷ দু’টি ছাদ মিলিয়ে তৈরি এই খামারে বছরে ২২,০০০ কিলোগ্রাম অরগ্যানিক খাদ্য উৎপাদন করা হয়৷ এছাড়া খামারটি শহর জুড়ে বাড়ির ছাদে ৩০টি মৌমাছির দল ও মৌচাক পোষে৷ আর্বান ফার্মিংয়ের টেকসই মডেল হিসেবে ব্রুকলিন গ্রেঞ্জ গড়ে ওঠে ২০১০ সালে৷

নাম হলো ‘প্রিন্ৎসেসিনেনগ্যার্টেন’ বা রাজকুমারীর বাগান৷ বার্লিনের ক্রয়েৎসব্যার্গ এলাকার এই অংশটি অর্ধশতাব্দী ধরে ময়লা ফেলার জায়গা ছিল৷ পরে সেখান থেকে আবর্জনা সরিয়ে অরগ্যানিক সবজি চাষের পোর্টেবল, অর্থাৎ অন্য জায়গায় সরিয়ে নেয়া যায় এমন প্লট তৈরি করা হয়৷ সংগঠনটি আজ শহরের ভিতরে অনেক পোড়োজমি বা কনস্ট্রাকশন সাইটেও আর্বান ফার্মিং করে থাকে৷

টোকিও-র রোপোঙ্গি হিলস আসলে একটি বিজনেস ও শপিং কমপ্লেক্স৷ তার ছাদে মাটি ফেলে ধানের ক্ষেত করা হয়েছে৷ শহরের অন্যত্র ‘সিটি ফার্ম’ নামের একটি সংগঠন তরমুজ, টমেটো, সয়াবিন ফলায়৷ এছাড়া ধানচাষও করে থাকে৷ সংগঠনের সদস্যরা ধান ঝাড়ার কাজে সাহায্য করতে পারেন, কিংবা জাপানের ‘সাকে’ সুরা বানানোর পদ্ধতি শিখতে পারেন৷

গ্রিসের রাজধানী এথেন্সের উপকণ্ঠে এলিনিকো কমিউনিটি গার্ডেন আসলে একটি ‘গেরিলা গার্ডেন’৷ গেরিলা যুদ্ধের মতোই অভাব-অনটনের দিনে গ্রিসের সর্বত্র এ ধরণের বাগান বা খেতখামার গজিয়ে উঠেছে, কেননা মানুষের খাদ্য চাই৷ এলিনিকো বাগানটি যেখানে, ২০০১ সাল পর্যন্ত সেটা ছিল একটা বিমানবন্দর৷ পরে জমি পরিষ্কার করে স্বেচ্ছাসেবীরা এখানে সবজি ও ফলমূল ফলাতে শুরু করেন দুঃস্থ এথেন্সবাসীদের সাহায্য করার উদ্দেশ্যে৷

জার্মানিতে ৫৬৩৪ টন পুদিনা পাতা বিক্রি হয়েছে, যা পূর্বের রেকর্ড ছাড়িয়ে গেছে৷ অর্থাৎ আগে ছিল মৌরি ও ক্যামেলিয়া চা৷ এ তথ্য দিয়েছে জার্মানির ঔষধি ও বিভিন্ন চা বিক্রেতা সমিতি৷ পুদিনা পাতার চা এবং তেল সুস্থ ও তরতাজা রাখে এবং মাথাব্যথা কমায়৷

ওজন কমাতে চাইলে কম চর্বিযুক্ত মাংস ও সালাদই সবচেয়ে ভালো৷ জার্নাল অফ জিনারেল ইন্টারনাল মেডিসিন-এ প্রকাশিত ১৮ সপ্তাহ ধরে করা এক সমীক্ষা থেকে এ তথ্য থেকে জানা গেছে৷ অংশগ্রহণকারীর একদল কম চর্বিযুক্ত মাংস ও শাক-সবজি সালাদ খেয়েছেন এবং অন্যদল মাংস ছাড়া বাকি সবই খেয়েছেন৷ ফলাফলে দেখা গেছে যে, যাঁরা খাবার প্লেটে মাংশ নেননি, তাঁদের ওজন কমেছে অন্য অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় আড়াই কেজি বেশি৷

যে মানুষ মজা করে গাছের গুঁড়ির ওপর দিয়ে হাঁটেন বা গাছে ওঠেন, তাঁর স্মরণশক্তি নাকি বাড়ে৷ এই তথ্যটি জানা গেছে অ্যামেরিকার নর্থ ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের করা এক সমীক্ষা থেকে৷ এই সমীক্ষায় অংশ নেয়া ছাত্র-ছাত্রীদের মধ্যে যারা খোলা আকাশের নীচে যোগব্যায়াম বা অন্য খেলাধুলা করেছে, তাদের চেয়ে যারা গাছের গুড়ির ওপর দিয়ে হেঁটেছে, অর্থাৎ ভারসাম্য রক্ষার পরীক্ষা দিয়েছে, তারা অঙ্কে ভালো ফল করেছে৷

অলিভ অয়েল বা জলপাইয়ের তেলের গুণের কথা অনেকেরই জানা৷ আমরা ছোটবেলায় দেখেছি শিশুদের গায়ে অলিভ অয়েল মেখে রোদে শুইয়ে রাখা হতো ভিটামিন ‘ডি’ গ্রহণের জন্য৷ বিভিন্ন গবেষণায়ও দেখা গেছে অলিভ অয়েল পরিপাকক্রিয়ার প্রদাহ নিরাময়েও ভূমিকা রাখে৷ এছাড়া অলিভ অয়েল বা জলপাইয়ের তেল যেমন তারুণ্য ধরে রাখে, তেমনি সুন্দর নরম চুলের জন্যও বেশ উপকারী৷

পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পটাশিয়াম আর আপেলে রয়েছে জন্য শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় আয়রন, মিনারেল এবং ভিটামিন৷ গবেষণায় দেখা গেছে যে, আপেল কোলেস্টোরল কমাতে ও ক্যানসার রোধেও সহায়তা করে৷ তাই প্রতিদিন একগ্লাস পালংশাক ও আপেল ও সামান্য সবুজ লেবুর রসের মিশ্রণের জুস খান, সবসময় সুস্থ থাকুন৷

অনেকক্ষণ টিভি দেখেছেন বা কম্পিউটারে কাজ করে আপনার চোখ দু’টো ভীষণ ক্লান্ত? চিন্তা নেই, খানিকক্ষণ বাইরে সবুজের দিকে তাকিয়ে থাকুন এবং মাঝে মাঝে কয়েক সেকেন্ডের জন্য চোখ বন্ধ রাখুন৷ দেখবেন চোখের অনেক আরাম হচ্ছে৷ সময় সুযোগ পেলে কোনো পার্কে হেঁটে আসুন আর দু’চোখ ভরে সবুজ দৃশ্য উপভোগ করুন৷ শরীর, মন, চোখ – সবই ভালো লাগবে৷