ডয়চে ভেলে: নিরাপদ খাদ্যকে নিরাপদ খাদ্য আইনের দৃষ্টিতে আপনারা কীভাবে দেখেন?

জাকারিয়া: আইনের দৃষ্টিতে নিরাপদ খাদ্য হলো সেই খাদ্য যা খেলে মানুষের কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হবেনা এবং তার মধ্যে যে পুষ্টি থাকা দরকার  তা থাকবে এবং স্বাস্থ্যসম্মত হবে৷

সব মিলিয়ে আপনাদের পর্যবেক্ষণ কী? আমরা যে খাবার খাই তা কতটা নিরাপদ?

-আমাদের অনেক কাজ এখনো বাকি৷ আমরা মাত্র শুরু করেছি৷ ধীরে ধীরে আরো ভালো হবে৷ পরিস্থিতির আরো উন্নতি হবে৷

নিরাপদ খাদ্যের জন্য আপনারা কী কী কাজ করেন? কী ধরনের ব্যবস্থা নেন?

-আমরা মামলা মোকদ্দমা তো করি৷ এর বাইরে আমরা প্রশিক্ষণ দিই৷ আমরা প্রচার চালাই৷ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে আমাদের কার্যক্রম আছে৷ ছাত্র-শিক্ষকদের প্রশিক্ষণ দিই৷ ব্যবসায়ীদের প্রশিক্ষণ দিই৷ যেমন এখন মিষ্টি ব্যবসায়ীদের একটা প্রশিক্ষণ চলছে জাইকার সহায়তায়৷ হোটেল-রেস্টুরেন্টে যারা  আছেন তাদেরও প্রশিক্ষণ দিই৷ অনেকে নিরাপদ খাদ্য সম্পর্কে এখনো জানেন না৷ তাই অনেকে ভুলেও করেন( মানহীন খাবার বাজারজাত)৷ আবার অনেকে ইচ্ছা করেও করেন৷ যারা ইচ্ছাকৃতভাবে করেন তাদের বিরুদ্ধে আমাদের ব্যবস্থা অনেক কঠোর হয়৷ আবার বাসাবাড়িতে আমরা কাজ করতে পারছি না৷ কারণ আমাদের পর্যাপ্ত জনবল নাই৷

বাসাবাড়িও আপনাদের জুরিসডিকশনের মধ্যে পড়ে?

-হ্যাঁ৷ সব জায়গায়ই আমরা দেখতে পারি৷ খাদ্য উৎপাদন থেকে শুরু করে  খাওয়ার আগ পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে আমরা দেখতে পারি৷

আপনারা হোটেল রেস্তোরাঁর মান নিয়ন্ত্রণের জন্য গ্রেডিং পদ্ধতি চালুর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন৷ বলা হয়েছিলো এ, বি , সি- এভাবে গ্রেড করে সবুজ, হলুদ, লাল রঙের বোর্ড দিয়ে দেবেন৷ সেটা কত দূর এগিয়েছে?

- আমরা কিছু কাজ করেছি৷ কিন্তু এখানে কিছু ইস্যু আছে৷ সেগুলো আমরা রিভাইস করছি৷ সেটা শেষ হলে  পুরোদমে কাজ শুরু হবে৷

আইনে আপনাদের কী ক্ষমতা দেয়া হয়েছে?আপনার কী ধরনের শাস্তি ও জরিমানা করতে পারেন?

-আমরা এক লাখ থেকে পাঁচ লাখ টাকা জরিমানা করতে পারি৷ বিভিন্ন মেয়াদে কারাদণ্ডও আমরা দিতে পারি৷

আমরা তো দেখি কৃষিপণ্য, ফল এবং শাকসবজিতে রাসায়নিক মেশানো হয়৷

-হ্যাঁ এগুলো আমাদের নজরেও আছে৷ আমরা অভিযান চালাই ব্যবস্থা নিই, আমরা সরকারের অন্যান্য বিভাগেরও সহায়তা নিই৷

আপনাদের জনবল কেমন আছে? কোন পর্যায় পর্যন্ত আপনারা এখন কাজ করছেন?

-উপজেলা বা থানা পর্যায়ে আমাদের কাজ এখনো শুরু হয়নি৷ আমাদের জনবলও কম৷ স্বাস্থ্য বিভাগের যে স্যানিটারি ইন্সপেক্টর আছেন তাদের সহায়তায় আমরা কাজ করি৷ আমাদের ক্ষমতা তাদের দেয়া আছে৷ আপনারা দেখেছেন সম্প্রতি আমরা ইলেট্রোলাইট ড্রিংকস-এর উৎপাদন বন্ধ করে দিয়েছি৷ মামলা করেছি৷ আমরা ভ্রাম্যমাণ আদালতও পরিচালনা করি৷ আমাদের নির্বাহী ম্যাজিষ্ট্রেট আছেন তারা নিয়মিত আদালত পরিচালনা করেন৷

আপনারা তো খাদ্য উৎপাদন থেকে শুরু করে বাসাবাড়ি পর্যন্ত খাদ্যের মান দেখতে পারেন৷  কিন্তু বাস্তবে আপনারা কতটুকু করতে পারছেন?

-আমরা মাঠে কাজ শুরু করেছি ২০২০ সাল থেকে৷ ধরেন আমরা ঢাকার উদ্দেশ্যে যাত্রা শুরু করেছি৷ চার কিলোমিটার গেলাম৷ আরো ২০০ কিলোমিটার রয়ে গেছে, কাজ শুরু হয়েছে৷ আমরা আস্তে আস্তে এগিয়ে যাব৷

 শাস্তি, না সচেতনতা কোনটায় আপনারা এখন বেশি গুরুত্ব দিচ্ছেন?

-আমরা এখন শাস্তির পরিবর্তে জনসচেতনতায় বেশি গুরুত্ব দিচ্ছি৷ আমরা যখন মোবাইল কোর্ট পরিচলানা করি তখনও অনেক সময় আমরা সময় দেই যে এতদিনের মধ্যে আপনি মান উন্নত করবেন৷ স্বাস্থ্যসম্মত করবেন৷

ওষুধের ব্যাপারে আপানার কি ব্যবস্থা নিতে পারেন?

-না আমরা পারি না৷ ওষুধ , মদ এবং সিগারেট আমাদের জুরিসডিকশনের মধ্যে পড়ে না৷

অনিরাপদ খাবার খেয়ে অনেকে রোগাক্রান্ত হন৷ কেউ কেউ মারাও যান৷ এইসব ক্ষেত্রে আপনারা কি ব্যবস্থা নিতে পারেন?

-হ্যাঁ, এই ধরনের ঘটনা ঘটলে আমরা ব্যবস্থা নিতে পারি৷ আমরা তদন্ত করতে পারি৷ এটা কীভাবে হলো তা আমরা তদন্ত করে বের করতে পারি৷ যেমন মশলায় কিছু ভারি ধাতু পাওয়ার পর আমরা তদন্ত করে ব্যবস্থা নিয়েছি৷ আমরা সেগুলো দূর করার পদক্ষেপও নিয়েছি৷

আপনারা ভেজাল কীভাবে নির্ধারণ করেন? আপনাদের পদ্ধতিটা কী?

-আমরা নিজেরা স্যাম্পল কালেকশন করি৷ আবার কেউ অভিযোগ করলেও স্যাম্পল কালেকশন করি৷ তারপর আমরা ল্যাবরেটরিতে তা পরীক্ষার জন্য পাঠাই৷ এরপর যে ব্যবস্থা নেয়া দরকার তা নিই৷ মামলা করার দরকার হলে মামলা করি৷ আবার যদি মিটিগেশন করা যায় তার জন্য বলি৷ এক মাস পর আবার পরীক্ষা করে দেখি৷

বাজারে তো মিনারেল ওয়াটারের নামে অনেক ড্রিংকিং ওয়াটার বিক্রি হয়৷ এগুলো কি মিনারেল ওয়াটার?

-না না৷ এখন আর কেউ মিনারেল ওয়াটার লেখে না৷ বাজারে কোনো মিনারেল ওয়াটার নাই৷ এগুলো ড্রিংকিং ওয়াটার৷ আমরা কাজ শুরু করেছি, যেসব পণ্যের যা গুণ বা কোয়ালিটি নেই তাই বলে প্রচার করা যাবে না৷ আমরা এরইমধ্যে এই ধরনের দুইটি খাদ্যপণ্যের বিজ্ঞাপন বন্ধ করে দিয়েছি৷

তাহলে বিজ্ঞাপনের ব্যাপারেও আপনারা নজরদারি করতে পারেন?

-হ্যাঁ কোনো পণ্যের অতিরঞ্জিত প্রচারের বিজ্ঞাপন আমরা নজরদারির মধ্যে রেখেছি৷ পাওয়া গেলেই ব্যবস্থা নেয়া হবে৷