আট কোটি ২০ লাখেরও বেশি মানুষের দেশে ফি বছর যে পরিমাণ খাদ্য নষ্ট করা হচ্ছে, তা নিয়ে চিন্তা হওয়াটাই তো স্বাভাবিক, যেখানে বিশ্বের কোটি কোটি মানুষ অভুক্ত থাকেন দিনের পর দিন৷ এই অবস্থায় জার্মানির সাধারণ মানুষ, ব্যবসায়ী এবং রাজনীতিবিদদের বোধোদয় হয়েছে৷ তারা চাইছেন সচেতনতা সৃষ্টি করতে৷

জার্মানির বন শহরের একটি রেস্টুরেন্ট রয়েছে, নাম দ্য ক্যাসিয়াস গার্টেন৷ সন্ধ্যেবেলায় খাবারের এই দোকানটি বন্ধ হবার ঠিক ১৫ মিনিট আগে গিয়ে দেখা গেল এক অন্যরকম দৃশ্য৷ অন্তত ত্রিশজন মানুষ ভিতরে৷ তাদেরকে খাবারের প্যাকেট তুলে দিচ্ছেন কর্মীরা৷ মাত্র চার ইউরোর বিনিময়ে ক্রেতারা কিনছেন টাটকা স্যালাড এবং অন্যান্য খাবারের প্যাকেট৷ অন্য সময়ে এই খাবারের দাম প্রায় চারগুণ৷ দিনের শেষভাগে যে সব খাবার টাটকা এবং বিক্রি উপযোগী রয়েছে তা কম দামে কেন ছেড়ে দেয়া হচ্ছে?

রেস্টুরেন্টের ব্যবস্থাপক জানাচ্ছেন, এক সময় এই খাবার ফেলে দিতে হতো৷ ফলে প্রচুর ক্ষতি হতো আমাদের৷ দুই বছর আগে আমরা সিদ্ধান্ত নিই কম দামে এগুলো ছেড়ে দেওয়ার৷ এখন আমাদের লোকসান অনেক কমেছে৷ তবে এরপরেও প্রতি সপ্তাহে অন্তত সাড়ে তিনশ কেজি খাবার নষ্ট হচ্ছেই৷

বাড়তি খাবার উৎপাদন মানেই বাড়তি জ্বালানি খরচ৷ আর যদি সেই খাবার নষ্ট হয়, তাহলে পুরোটাই ক্ষতি৷ সামগ্রিকভাবে এই ক্ষতি পুরো পৃথিবীর৷ ডাস্টবিনে ফেলে দেয়া খাবার নিয়ে তৈরি করা চলচ্চিত্রের পরিচালক ভালেন্টিন থ্রুন এমনটাই বলছেন৷ তাঁর কথায়, বাড়তি জ্বালানি উৎপাদন করে আদতে আমরা জলবায়ু পরিবর্তনকেই উৎসাহিত করছি৷ এ অবস্থার পরিবর্তন প্রয়োজন৷

তিনি জানাচ্ছেন, ফি বছর ২ কোটি টন খাবার নষ্ট হয় ইউরোপের এই দেশটিতে৷ যদিও তাঁর এই পরিসংখ্যান নিয়ে সরকারি ভাষ্য অজানা৷

জার্মান অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড রিটেলার্স এখন নষ্ট হওয়া এই খাবারের আর্থিক মূল্য নিরূপণে কাজ করছে৷ অন্যদিকে, জার্মান সরকার এবং বেসরকারি সংগঠনগুলো এই খাদ্য অপচয় রোধে বেশ কিছু কর্মসূচি গ্রহণ করেছে৷

প্রতিবেদন: সাগর সরওয়ার

সম্পাদনা: আব্দুল্লাহ আল-ফারূক