ক্রিস্টিনে জাতিতে ফরাসি৷ থাকেন আলসাস অঞ্চলের নিডারমর্শভিয়ার নামের একটি ছোট্ট শহরে৷ চার প্রজন্ম ধরে ফ্যার্বার-রা এখানে রুটি-কেক-মিষ্টির একটি দোকান চালাচ্ছেন৷

দোকানের পিছন দিকে মারমালেড তৈরির ঘর৷ ভোর ছ'টা থেকে ক্রিস্টিনে-কে এখানে পাওয়া যাবে৷ আশির দশকের গোড়ায় প্রথম মারমালেড বেচতে শুরু করেন, মায়ের আপত্তি থাকা সত্ত্বেও৷‘মারমালেডের রানি' ক্রিস্টিনে ফ্যার্বার সে গল্প শোনালেন: ‘‘মা বলেছিলেন, ঐ মোরব্বা শুধু দোকান সাজানোর জন্য৷ খদ্দেরদের আমি শুধু ‘বন্ মামঁ'-র মতো নাম-করা মারমালেড বিক্রি করি৷ খদ্দেররা কিন্তু বলেছে, তারা ঠিক এই মারমালেডই চায়৷ তা কিনতে না পারলে, তারা অন্য জায়গায় খোঁজ করবে৷ তারপর সত্যিই তারা কিছু না কিনে চলে গেছে!''

সেদিনের কথা ভেবে ক্রিস্টিনে যেন কাজের নতুন উৎসাহ পান৷ কেক তৈরি শেষ করে মোরব্বা তৈরির কাজে লাগবেন৷ কতোটা মিষ্টি পড়বে, সেটাই হল আসল কথা৷ তার ওপরেই মারমালেডের ভালোমন্দ নির্ভর করবে৷ ‘‘আমি সবসময় চার কিলো ফল আর একটা গোটা লেবুর রস নিই,'' জানালেন ক্রিস্টিনে৷

ক্রিস্টিনে সব কিছু ছোট ছোট পরিমাণে নিয়ে কাজ করতে ভালোবাসেন৷ ব্যবহার করেন শুধু মরসুমের ফল৷ ৮৫০টির বেশি বিভিন্ন ধরনের মারমালেড সৃষ্টি করেছেন তিনি৷ যেমন ধরুন ব়্যাস্পবেরি মারমালেড, যার রেসিপিটা এসেছে ক্রিস্টিনের দাদির কাছ থেকে৷ ক্রিস্টিনে বলেন: ‘‘আমি মারমালেড রাঁধি একটা বিশেষ ধরনের ঘনত্ব কিংবা রংয়ের কথা ভেবে৷ যতক্ষণ পর্যন্ত না রান্নায় ঠিক সেই রংটা ফুটে উঠছে, আমার মাথার ছবিটার মতো দেখাচ্ছে – ততোক্ষণ নেড়ে চলি৷''

এ ভাবে কাজ করেই ক্রিস্টিনে ‘মারমালেডের রানি' আখ্যা পেয়েছেন৷ তাঁর সে আখ্যায় লোভ নেই বটে, কিন্তু গর্ব আছে: ‘‘আমি মারমালেডের রানিও নই, পরিও নই৷ ও নাম দিয়েছে অন্য লোকে৷ কিন্তু আমারও ভালো লাগে: মারমালেডের রাঁধুনির চেয়ে রানি কিংবা পরি অনেক ভালো৷''

নিজের তৈরি মারমালেড বিক্রি করেন নিজেদের দোকান থেকে৷ বিশ্বের যে কোনো জায়গা থেকে অর্ডারও দেওয়া যায়৷ দাম: ২২০ গ্রামের গ্লাসের মূল্য ছয় ইউরো কিংবা তার বেশি৷ অর্থাৎ খুব সস্তা নয়৷

লেখক হিসেবেও ক্রিস্টিনে নাম করেছেন৷ একাধিক বইতে তিনি তাঁর রেসিপিগুলো দিয়েছেন৷ এছাড়া ফ্রান্স, ইটালি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও জাপানে মারমালেড তৈরির কোর্স করিয়েছেন৷

আবহাওয়া যেমনই হোক না কেন, ক্রিস্টিনে ফ্যার্বার নিজের বাগানে গিয়ে ফলগুলোর দিকে একবার নজর দেবেনই৷ মোরব্বা তৈরিতে তিনি স্থানীয়, অর্থাৎ আলসাস অঞ্চলের ফলই ব্যবহার করে থাকেন৷

চার কিলোগ্রাম ফল থেকে বিশ গ্লাস মারমালেড৷ ক্রিস্টিনের বাঁধাধরা খদ্দেরদের মধ্যে আল্যাঁ দুকাস কিংবা পোল্ বোকুস-এর মতো প্রখ্যাত শেফ-দের পাওয়া যাবে৷

‘‘মানুষজন যে বার বার কিনতে আসেন, আমাকে বলেন, ভালো হয়েছে না মন্দ হয়েছে৷ আমি যে সারা বিশ্ব থেকে স্বীকৃতি পেয়েছি, তার মানে হয়তো এই যে, আমি কিছু একটা ঠিকই করেছি,'' এই হল ক্রিস্টিনের অভিমত৷