বাংলা পঞ্জিকা বলছে আজ পৌষের প্রথম দিন৷ দিনের পত্রিকাগুলো বলছে আজ পৌষ মাস শুরু হয়েছে৷ ফেসবুক, টুইটারে বন্ধুরা পৌষের শুভেচ্ছা বিনিময় করছেন৷ কিন্তু প্রকৃতি কী বলছে?
বিজ্ঞাপন
কক্সবাজারে বসবাসকারী মো. আনসারুল করিম ফেসবুকে একটি বৃষ্টির ছবি শেয়ার করেছেন৷ আজ সকালে স্কুলে যাওয়ার পথে তিনি নাকি এই ছবিটি তোলেন৷ করিম একে ‘শীতের পরিবর্তে বর্ষা' বলে অভিহিত করেন৷ অবশ্য টুইটার ব্যবহারকারী ফজলে আর রুম্মান পৌষের প্রথম দিন শীতের অনুভূতি পাওয়ার কথা জানিয়েছেন৷ বিষয়টি নিয়ে তিনি একটু মজাও করেছেন৷
অপূর্ব সজীব টুইটারে শীতের ছবি পোস্ট করে পৌষ মাসকে স্বাগত জানিয়েছেন৷
অনেক ফেসবুক ব্যবহারকারীর মতো নাসিমুল গনি ফেসবুকে প্রচলিত একটি বাংলা প্রবাদের উল্লেখ করে বলেন, ‘‘কারও পৌষ মাস কারও সর্বনাশ – এই কথাটি প্রচলিত থাকলেও আগামী ৩০ দিন সকল বাঙালির জন্য শুধু মাত্র পৌষ মাস৷''
এই প্রবাদে যে সর্বনাশের কথা বলা হয়েছে তার বেশি শিকার হন দরিদ্র মানুষরা৷ প্রয়োজনীয় শীতবস্ত্রের অভাবে গরিব মানুষরা প্রচণ্ড শীতে কাতর হয়ে পড়েন৷ তাদের জন্য শীতবস্ত্র সংগ্রহের উদ্যোগের খবর পাওয়া গেছে সামাজিক যোগাযোগের মাধ্যমে৷
শীত এলেই নানারকম সুস্বাদু পিঠার কথা মনে পড়ে৷ আবু হোসেন শ্যারন ফেসবুকে পিঠা নিয়ে তাঁর ছোটবেলার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন৷ তিনি লিখেছেন, ‘‘পৌষ-পিঠা কথাটা খুব নিবিড়ভাবে মিশে আছে আত্মার সাথে৷ অগ্রহায়ণ মাসের কর্মব্যস্ততা শেষ করার পরেই পৌষ মাসে শুরু হতো ঘরে ঘরে পিঠা উৎসব৷ আবারো সেই পৌষ মাস এসে দ্বারে কড়া নাড়ালো, কিন্তু সেদিনের সেই দিনগুলো আর নেই৷ নেই গাছির লাগানো খেজুরের রস৷ আমি ছেলেবেলা থেকেই দেখেছি আমাদের বাড়ির ভেতরে নয়টা খেজুরের গাছ ছিল৷ গাছি এসময় আমাদের বাহির ঘরে থাকতো৷ একটা বড় গাছের রস রাতে ও সকালে দু'বেলা দিত৷ বাকি সব গাছের রস সে নিজে নিত৷ বিনিময়ে বছর শেষে গাছ প্রতি ১১ সের গুড় দিত৷ খেজুরের রস খেয়ে আমরা শেষ করতে পারতাম না৷ জ্বাল করে লালি বানাতো৷ গুড় দিয়ে কত রকমের পিঠা...৷ পৌষ-পিঠা আবারো সেই দিনের কথাগুলো চোখে ভেসে উঠে...৷''
ইংরেজি দৈনিক দ্য ডেইলি স্টার-এর এক প্রতিবেদনে শীতের নানারকম পিঠার কথা উঠে এসেছে৷ ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, দুধ পুলি, তেল পিঠা, পাটিসাপ্টা, মেরা পিঠা/চই পিঠা, নকশী ইত্যাদি পিঠার কথা আছে তাতে৷
বিভিন্ন দেশের সকালের নাস্তা
ডয়চে ভেলে টিভির পক্ষ থেকে বিভিন্ন দেশের দর্শকবন্ধুদের কাছে জানতে চাওয়া হয়েছিলো, সকালে তাঁরা কে কি নাস্তা করেন, ছবিসহ সেগুলো জানাতে৷ ছবিঘরে থাকছে দর্শকদের পাঠানো সকালের নাস্তার কিছু নমুনা৷
ছবি: Eva Celma
আকিল খান, ভারত
ভারত থেকে আকিল খান এই ছবিটি পাঠিয়েছেন৷ তাঁর কাছে ইডলি দিয়ে নাস্তা করতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে৷ ইডলি তৈরি হয় সেদ্ধ চালের আটা দিয়ে৷ আকিলের কাছে আরও বেশি ভালো লাগে যদি ইডলির সাথে নারকেলের দুধ থাকে৷ দক্ষিণ ভারতের প্রচন্ড গরমে এই নাস্তা তাঁকে ভালোভাবে দিন কাটাতে সাহায্য করে৷
চাইরাত তান্তিপাইভুলভুত, থাইল্যান্ড
চাইরাত তান্তিপাইভুলভুতের দিন শুরু হয় থাই চালের ভাত খেয়ে৷ সাথে এক বাটি মাছের স্যুপ, ডিম ভাজি এবং চিংড়ির সাথে সবজি ভাজি৷
ডামিলোলা আডেলেইয়ে, ঘানা
ঘানার ডামিলোলা আডেলেইয়ে সকালের নাস্তা সারেন শুধু একটি ডিম আর সাথে এক কাপ কাকাউ দিয়ে৷
এলকে সাওয়াস্কি, প্যারাগুয়ে
এলকের কাছে সকালের নাস্তা হচ্ছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার৷ ছবিতে দেখা যাচ্ছে, ঘরে তৈরি খৈ, চিড়া এবং বিভিন্ন ধরনের শষ্যদানা মিশিয়ে দই ও দুধ দিয়ে খান তিনি৷ সাথে থাকে ফল এবং চা৷ মাটে চা পাতা (বিশেষ রকমের চা) একটি বিশেষ ধরনের কাপে রেখে গরম পানি ঢেলে দিতে হয়৷ এই চায়ের পুরো স্বাদ পেতে বিশেষ ধরনের ‘বমবিলা’ নামক অ্যালুমিনিয়ামের স্ট্র দিয়ে পান করতে হয়৷
হিলারি অতনো, নাইজার
নাইজেরিয়ার প্রতিবেশি দেশ নাইজার থেকে এই ছবিটি পাঠিয়েছেন হিলারি অতনো৷ তিনি সকালের নাস্তা করেন সুজি, ভাজি করা শিমের কেক, চিনি, রুটি আর এক গ্লাস দুধ দিয়ে৷
ইডলার লুফতুলিন, রাশিয়া
ইডলারের সকালের নাস্তায় থাকে ঘরে তৈরি রুটি, চকলেট দুধ এবং চা ও মধু৷
মার্টিনা থিল-পবলটসকি, অ্যামেরিকা
ওয়াফেলের সাথে তাজা ফল দিয়ে তিনি নাস্তা করেন৷
এম গ্রাসিয়া আরাওজো ডি ওকোন, এল সালভাডোর, ব্রাজিল
এল সালভাডোরের ঐতিহ্যবাহী খাবার, শিম ভর্তা, টমেটোর সস, গরম ভুট্টার রুটি, কলা ভাজি, পনির এবং কফি৷ ছবিটি পাঠিয়েছেন এম গ্রাসিয়া৷
মার্ক ওয়ালাডার, অস্ট্রেলিয়া
পাউরুটির ওপর এক ধরনের নোনতা জেলি, যেটাতে যথেষ্ট ভিটামিন বি রয়েছে৷ তবে খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে গরম গরম পাউরুটিতে মাখন আর এই জেলি মিশিয়ে নিলে৷ সেই সাথে অবশ্যই এক কাপ চা৷ দিন শুরু করার জন্য এটাই সবচেয়ে ভালো নাস্তা, বলেন তিনি৷
জয়নাব কালওউফ, সিরিয়া
জয়নাবের মা প্রতিদিন সকালে ওকে ছবিতে দেওয়া এই নাস্তাটি তৈরি করে দেন৷ ঘরে তৈরি রুটি, জলপাই, টমেটো, শষা এবং ধনে পাতা, পুদিনা পাতার মতো বিভিন্ন পাতা মসলা৷ তাছাড়া নাস্তার টেবিলে থাকে বিভিন্ন তাজা ফল৷
নেনগাহ গান্দি, ইন্দোনেশিয়া
ইন্দোনেশিয়ার বালি দ্বীপের লাল চালের ভাত৷
দানিলো স্ট্রাগা, ইটালি
দানিলোর সকালের নাস্তা একটা সিগারেট আর এক কাপ কফি৷
জেমিসোয়াভ ইয়ুজ, পোল্যান্ড
জেমিসোয়াভের রোববার অর্থাৎ ছুটির দিনের নাস্তা৷ তিন পিস ভুসিযুক্ত রুটি আর সেদ্ধ ডিম৷ গ্রীষ্মকালে এর সাথে টমেটোর জুস আর আইস কফি৷
মোহাম্মদ এহাব রাজাব, মিশর
মোহাম্মদ এহাব রাজাব তাঁর দিন শুরু করেন ফল, সবজি, শিম, দই, মিষ্টি আলু, রুটি আর কফি পান করে৷