কত স্বাদ আর কত ধরণের কেক যে রয়েছে জার্মানিতে, তার হিসেব নেই৷ সাধারণ খাবারের দোকানে পাওয়া যায় সাধারণ কেক৷ তবে শুধু কেকের জন্য আলাদা বিশেষ দোকানও আছে জার্মানিতে৷ ছবিতে যেমন দেখা যাচ্ছে৷

জন্মদিনে কেক খাওয়ার হয় সব দেশেই৷ কাজেই এ আর নতুন কিছু নয়৷ তবে জার্মানিতে জন্মদিনের উৎসবে বিশেষ করে জার্মানরা অনেকেই বাড়িতে কেক তৈরি করেন৷ জার্মানরা শুধু কেক খেতেই ভালোবাসেন না, নিজেরা ঘরে কেক তৈরি করতেও ভালোবাসেন৷ ঘরে তৈরি কেকের স্বাদই আলাদা!

বিয়ে মানেই বিশেষ দিনের বিশেষ অনুষ্ঠান, তাই এ দিনটির জন্যও চাই বিশেষ ধরণের কেক৷ বেশিরভাগ বিয়ের কেকের ওপরে সাজানো থাকে ক্রিমের তৈরি পুতুল বর-বধু৷

জার্মানদের কাছে বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি কেক বেশ প্রিয়, বিশেষ করে বড়দের কাছে৷ বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি কেক খেতে খুব মজা৷ স্ট্রবেরি আর আপেলের তৈরি কেকের কথা এখানে না বললেই নয়!

কেক গরম গরম খাওয়া হয় শুনলে কেমন যেন মনে হয়, তাই না? অথচ পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি কেক খেতে কিন্তু খুবই সুস্বাদু৷ অনেক সময় দুপুরেও এই কেক খাওয়া হয়৷

বিকেলে চা আর বিস্কুট খাওয়া খুবই সাধারণ একটা ব্যাপার৷ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে যেমন চায়ের সঙ্গে টা, তেমনই জার্মানিতেও বিকেলে কফি ও কেক খাওয়ার চল আছে৷ কফি আর কেক খাওয়ার দোকানগুলোকে এখানে ‘ক্যাফে’ বলা হয়, যা খুবই জনপ্রিয় জার্মানিতে৷

রবিবার, অর্থাৎ ছুটির দিন৷ জার্মানিতে এ দিনে সবই হয় একটু ভিন্ন ধরণের৷ অনেকে বাড়িতে কেক বানান৷ সে সময় মা বা নানি-দাদির সাথে ছোট ছোট ছেলে-মেয়েরাও সঙ্গী হয়৷ অনেকে আবার ঘটা করে শহরের নাম করা ‘ক্যাফে’-তে কফি আর কেক খেতে যান৷ বলা বাহুল্য, বিশেষ কিছু কেক শুধু রবিবারেই তৈরি করা হয়৷

ক্রিম, দই, সুজি – এ ধরনের উপাদান দিয়ে কিছু কেক তৈরি করা হয়, যেগুলো খাওয়া-দাওয়ার শেষে ‘ডেজার্ট’ হিসেবে খাওয়া হয়৷

জার্মানির কিছু কিছু অঞ্চলের আলাদা কেক রয়েছে৷ বিশেষ করে ব্ল্যাকফরেস্ট অঞ্চলের বিখ্যাত এই কেকের কথা অনেকেই হয়তো জানেন৷

ছোট ছোট এক ধরণের কেক বাচ্চারা খুবই পছন্দ করে৷ বাচ্চাদের জন্মদিন বা কোনো অনুষ্ঠানে বাচ্চারা গেলে, সেখানে বাচ্চাদের বিশেষ গুরুত্ব দিতে এ সব কেক কিনে অথবা বানিয়ে রাখেন অনেকেই৷

প্রতিদিন এক টুকরো ডার্ক চকোলেট খেলে মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ে৷ অল্প পরিমাণে ডার্ক চকোলেট খাওয়ার অভ্যাস স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, বলছেন বিজ্ঞানীরা৷

আখরোটে অন্যান্য বাদামের তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে৷ এটি মস্তিষ্ককে যে কোনো রোগ থেকে রক্ষা করে৷

টমেটো – সহজলভ্য এই সবজিটি মস্তিষ্কের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, কারণ এতে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কোষগুলোর ক্ষতি হওয়া থেকে বাঁচায়৷ এছাড়া স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে টমেটো৷

মানুষের মস্তিষ্কের ৬০ শতাংশ চর্বি দিয়ে তৈরি৷ তাই এটিকে সক্রিয় রাখতে প্রয়োজন ফ্যাটি অ্যাসিড৷ সামুদ্রিক মাছ যেমন – স্যামন, টুনা ও অন্য সামুদ্রিক মাছ মস্তিষ্কের খাবার হিসেবে বেশ উপকারী৷ কারণ এই খাবারগুলোতে আছে ফ্যাটি অ্যাসিড, যা আলজইমার রোগের হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে৷

গবেষকরা বলছেন, গ্রিন টি মস্তিষ্কের সংযোগ ক্ষমতা বাড়ায়, সেই সাথে পারকিনসন্স ও স্মৃতিভ্রংশের হাত থেকে রক্ষা করে৷ চিনি ছাড়া দিনে তিন কাপ সবুজ চা আপনার মস্তিষ্কের জন্য ভীষণ উপকারী৷

বুদ্ধির তীক্ষ্ণতা বাড়াতে ব্লু বেরির জুড়ি নেই৷ এতে আছে ফ্ল্যাভোনয়েডস৷ এছাড়া এটি স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে৷ মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার হাত থেকেও রক্ষা করে এটি৷ পারকিনসনস আর আলজাইমার থেকেও রক্ষা করে ব্লু বেরি৷

পালংশাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে, যা মস্তিষ্কের সংযোগ শক্তি বৃদ্ধি করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়৷ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্টও রয়েছে, আছে ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন ই ও ভিটামিন কে, যা ডিমেনশিয়া বা স্মৃতিভ্রংশ হওয়ার হাত থেকে মানুষকে রক্ষা করে৷