জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা জানিয়েছে, ২০১৫ সালে বিশ্বের প্রতিটি মানুষ (মাথাপিছু) গড়ে মাংস খেয়েছে ৪১.৩ কেজি৷ অথচ ৫০ বছর আগে এর অর্ধেক মাংস খাওয়া হতো৷ গত বছর উন্নয়নশীল দেশে যেখানে মাথাপিছু ৩১.৬ কেজি মাংস খাওয়া হয়েছে, শিল্পোন্নত দেশে খাওয়া হয়েছে ৯৫.৭ কিলোগ্রাম৷

মাংস উৎপাদন একটি ব্যয়বহুল ব্যবসা৷ এতে অর্থ, সময় ও সম্পদ খরচ হয়৷ এক কেজি গরুর মাংস উৎপাদনে ১৫,৪১৫ লিটার পানি লাগে৷ এক কেজি শুকরের মাংস উৎপাদনে লাগে ৬ হাজার লিটার পানি৷ অন্যদিকে সবজি, যেমন আলু উৎপাদনে ১ কেজিতে খরচ হয় ৩০০ লিটার পানি৷ অন্যদিকে ধান উৎপাদনে প্রতি কেজিতে খরচ হয় ২,৫০০ লিটার পানি৷

ওয়ার্ল্ড ওয়াচ ইনস্টিটিউটের মতে, বিশ্বের উৎপাদিত প্রতি ৫ টন শস্যের মধ্যে ২ টন পোলট্রি বা মাছের খামারে যায়৷ অন্যদিকে, গুরুর মাংস উৎপাদনের জন্য এত খাদ্য ব্যয় হয় না৷ ঘাস খেয়েই এদের অনেকটা চাহিদা পূরণ হয়৷

প্রাণী খাদ্যের জন্য বন উজাড় হচ্ছে সবচেয়ে বেশি৷ গাছ কেটে গরু চারণ ক্ষেত্র বা কৃষিক্ষেত্র বাড়ানো হচ্ছে৷ ফলে জীববৈচিত্র হারিয়ে যাচ্ছে৷ সেই সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে বৈশ্বিক উষ্ণতা৷

কার্বন নিঃসরণে কৃষির ভূমিকা রয়েছে ১১ থেকে ১৫ ভাগ৷ অন্যদিকে, গরুর ঢেঁকুর বা ‘গ্যাস’ থেকে যে মিথেন উৎপন্ন হয়, তা কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে ২০ গুণ বিষাক্ত ও ক্ষতিকর৷

হিন্দু প্রধান দেশ ভারতে ধর্মীয় কারণেই গরুর মাংস কম খাওয়া হয়৷ তবে মহিষের মাংস খান অনেকেই৷ গরু এবং মহিষের মোট ভোক্তা প্রায় ৮ কোটি৷ ২০১১-১২-তে একটি জরিপ চালিয়েছিল ভারতের ‘দ্য ন্যাশনাল স্যাম্পল সার্ভে অফিস’ (এনএসএসও)৷ সেই জরিপ থেকে বেরিয়ে এসেছে এই তথ্য৷

জরিপ থেকে আরো জানা গেছে, যাঁরা গরু বা মহিষের মাংস খান তাঁদের বেশিরভাগই মুসলমান হলেও সেখানে সোয়া এক কোটি হিন্দুও এসব মাংস খান৷

জরিপ থেকে আরো জানা যায়, বিশ্বের সবচেয়ে বড় গণতান্ত্রিক দেশে গরু বা মহিষের মাংস খাওয়া বাড়ছে৷ এক কোটি মানুষের মধ্যে জরিপটি চালিয়েছিল এনএসএসও৷

জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি বিষয়ক সংস্থা (এফএও) ১৭৭টি দেশে সব ধরণের মাংস খাওয়ার হার সম্পর্কে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে৷ তালিকায় সবার নীচে রয়েছে ভারত৷

এফএও-র তথ্য অনুযায়ী, গবাদি পশুর, বিশেষ করে গরু এবং মহিষের মাংসের সবচেয়ে বড় রপ্তানিকারক দেশ ভারত৷ সাধারণ মানুষের ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধি, খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন এবং নগরায়ণের কারণে মানুষের মাংস খাওয়ার প্রবণতা বাড়ছে৷ তারপরও অবশ্য অন্য সব দেশের তুলনায় ভারতের মানুষ এখনো অনেক কম মাংস খায়৷

ভারতের মোট মুসলমানের মধ্যে প্রায় ৬ কোটি মুসলমান গরু বা মহিষের মাংস খান৷ সংখ্যার দিক থেকে তারপরেই রয়েছে হিন্দুরা৷ নিজেদের মোট সংখ্যার শতকরা হারের বিচারে মুসলমানদের পরেই রয়েছেন খ্রিষ্টানরা৷

মুসলিম জনগোষ্ঠীর পাশাপাশি নিম্ন বর্ণের হিন্দু বা উপজাতিরাও যথেষ্ট গরু বা মহিষের মাংস খান৷ উচ্চ বর্ণের অনেক হিন্দুও গরু বা মহিষের মাংস পছন্দ করেন৷

সিডনিতে জাতীয় রাগবি লিগের এক ম্যাচের আগে এভাবে ধোঁয়া দিয়ে ধর্মীয় আচার পালন করেন এক আদিবাসী৷

খেলাধুলার আরেক ইভেন্টে রাশিয়ার সকার ক্লাব এফসি স্পারটাক মস্কোর এক ভক্তকে এভাবে মুখোশ পরে জয় উদযাপন করতে দেখা যাচ্ছে৷ রাশিয়ান প্রিমিয়ার লিগের সেই ম্যাচে তারেক গ্রজনিকে ৩-০ গোলে হারায় তাঁর দল৷

চার্চের উপরে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের নিয়ন্ত্রণ বাড়ানোর এক প্রস্তাবিত আইনের প্রতিবাদ জানাতে এভাবেই কিয়েভের সংসদের সামনে হাজির হন অর্থোডক্স নানরা৷

ফরাসি ভূমধ্যসাগরীয় দ্বীপ করসিকায় এভাবে গরুর কবলে পড়েন এক নারী৷ প্রতি বছরই নাকি সেখানে সমুদ্রতটে এভাবে গরুর পালকে হাজির হতে দেখা যায়৷

বেইজিংয়ের গ্রেট হলে আর্জেন্টিনার প্রেসিডেন্ট মওরিসিও মাক্রিকে স্বাগত জানানোর অনুষ্ঠানের আগে চীনের সামরিক ব্যান্ডের সদস্যদের বিশ্রাম নিতে দেখা যাচ্ছে৷ চীনের সিল্ক রোড প্রকল্প সম্পর্কিত সম্মেলনে অংশ নিতে সেদেশে গিয়েছিলেন মাক্রি৷

কানাডার অটোয়াতে পার্লামেন্ট হলের সামনের লনে কয়েক শত মানুষ এভাবে ফ্রি যোগব্যায়াম ক্লাসে অংশ নেন৷

লন্ডনের বিখ্যাত চরকা ‘লন্ডন আই-’এর একটি ক্যাপসুলকে এভাবে রেইন ফরেস্ট থেকে অনুপ্রাণিত রুফটপ গার্ডেনের মতো করে সাজানো হয়েছে৷ ইংরেজিতে #স্কাইহাইস্টে প্রচারণার অংশ হিসেবে এটা করা হয়েছে৷