মাংস অনেকেরই প্রিয়৷ গরু বা খাশির মাংস, চিকিৎসকরা যেগুলোকে ‘রেড মিট’ বলেন, সেগুলো তো কারো কারো প্রতিদিনের খাবার৷ এসব মাংস প্রতিদিন তো নয়ই, সপ্তাহে চার বারের বেশি না খাওয়াই উত্তম৷ গবেষকরা বলছেন, ‘রেড মিট’ সপ্তাহে চারবারের বেশি খেলে আলৎসহাইমার ঝুঁকি বাড়ে৷

দিনে এক চা চামচের পরিমাণ মাখন বা (বিভিন্ন প্রাণীর চর্বি থেকে তৈরি) মার্জারিন খাওয়া যেতে পেরে, কিন্তু এর বেশি হলেই বিপদ৷ গবেষকরা বলছেন, মাখন বা মাখনজাতীয় খাবার না খেয়ে খাদ্য তালিকায় অলিভ অয়েল যোগ করা সবচেয়ে নিরাপদ৷ তাহলে মস্তিষ্কের রোগের আশঙ্কা খুব একটা থাকবেনা৷

পনির খুব সুস্বাদু৷ মস্তিষ্কের জটিল রোগ আলৎসহাইমার থেকে দূরে থাকতে চাইলে সপ্তাহে মাত্র একবার পনির খেতে হবে৷

তেলে ভাজা খাবার এমনিতেই নানা রোগের কারণ৷ ফাস্টফুডও তাই৷ এ ধরণের খাবার ডাক্তাররা এমনিতেই কম খেতে বলেন৷ আলৎসহাইমার-এর ঝুঁকি আছে এমন লোকদের তো এসব থেকে নিরাপদ দূরত্বে থাকতেই হবে৷

মিষ্টি জাতীয় খাবার বেশি খেলেও স্বাস্থ্যের ক্ষতি৷ ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য তো মিষ্টি এক অর্থে ‘হারাম’, অন্যদেরও উচিত মিষ্টি কম খেয়ে মস্তিষ্কটাকে নিরাপদ রাখা৷ বেশি মিষ্টি খাচ্ছেন? তাহলে আলৎসহাইমারের সঙ্গে কিন্তু আপনার দূরত্ব কমছে!

প্রতিদিন এক টুকরো ডার্ক চকোলেট খেলে মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ে৷ অল্প পরিমাণে ডার্ক চকোলেট খাওয়ার অভ্যাস স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, বলছেন বিজ্ঞানীরা৷

আখরোটে অন্যান্য বাদামের তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে৷ এটি মস্তিষ্ককে যে কোনো রোগ থেকে রক্ষা করে৷

টমেটো – সহজলভ্য এই সবজিটি মস্তিষ্কের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, কারণ এতে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কোষগুলোর ক্ষতি হওয়া থেকে বাঁচায়৷ এছাড়া স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে টমেটো৷

মানুষের মস্তিষ্কের ৬০ শতাংশ চর্বি দিয়ে তৈরি৷ তাই এটিকে সক্রিয় রাখতে প্রয়োজন ফ্যাটি অ্যাসিড৷ সামুদ্রিক মাছ যেমন – স্যামন, টুনা ও অন্য সামুদ্রিক মাছ মস্তিষ্কের খাবার হিসেবে বেশ উপকারী৷ কারণ এই খাবারগুলোতে আছে ফ্যাটি অ্যাসিড, যা আলজইমার রোগের হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে৷

গবেষকরা বলছেন, গ্রিন টি মস্তিষ্কের সংযোগ ক্ষমতা বাড়ায়, সেই সাথে পারকিনসন্স ও স্মৃতিভ্রংশের হাত থেকে রক্ষা করে৷ চিনি ছাড়া দিনে তিন কাপ সবুজ চা আপনার মস্তিষ্কের জন্য ভীষণ উপকারী৷

বুদ্ধির তীক্ষ্ণতা বাড়াতে ব্লু বেরির জুড়ি নেই৷ এতে আছে ফ্ল্যাভোনয়েডস৷ এছাড়া এটি স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে৷ মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার হাত থেকেও রক্ষা করে এটি৷ পারকিনসনস আর আলজাইমার থেকেও রক্ষা করে ব্লু বেরি৷

পালংশাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে, যা মস্তিষ্কের সংযোগ শক্তি বৃদ্ধি করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়৷ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্টও রয়েছে, আছে ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন ই ও ভিটামিন কে, যা ডিমেনশিয়া বা স্মৃতিভ্রংশ হওয়ার হাত থেকে মানুষকে রক্ষা করে৷

গবেষণায় দেখা গেছে যাঁরা রেসলিং করেন, তাঁদের অনেকেরই মস্তিষ্কে ভয়াবহ আঘাত লাগে৷ ক্যানাডার রেসলার ক্রিস বেনোয়া মাত্র ৪০ বছর বয়সে মারা যান৷ চিকিৎসকরা তাঁর মস্কিষ্ক পরীক্ষা করতে গিয়ে দেখেন ক্রিসের মস্তিষ্ক এতটাই আঘাতপ্রাপ্ত হয়েছে যে, সেটা ৮৫ বছরের একজন আলজাইমার রোগীর মস্তিষ্কের সাথে তুলনা করা যায়৷

চিকিৎসকদের কাছে এই রোগটির নাম হলো ক্রনিক বক্সার’স এনসেফালোপ্যাথি অথবা পাঞ্চ-ড্রাঙ্ক সিনড্রোম৷ যখন কোনো মুষ্টিযোদ্ধা অবিরাম মস্তিষ্কে আঘাত পেতে থাকেন এবং মস্তিষ্ক ক্ষতির শিকার হয়, তখন এই লক্ষণ দেখা দেয়৷ এর ফলে স্মৃতি নিয়ে সমস্যা, কথা বলার শক্তি হ্রাস, আত্মহত্যা চিন্তা এবং সবশেষে স্মৃতিভ্রষ্ট হয়ে যায় মানুষটির৷ পেশাদার মুষ্টিযোদ্ধাদের এই রোগের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি৷

ক্রনিক বক্সার’স এনসেফালোপ্যাথি কেবল মুষ্টিযোদ্ধাদের হয় এমনটা নয়৷ অ্যামেরিকান ফুটবল খেলোয়াড়দের ক্ষেত্রে এটা খুবই সাধারণ ঘটনা৷ সায়েন্স জার্নালের তথ্য অনুযায়ী, যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় ফুটবল লিগের খেলোয়াড়দের এক মৌসুমে ৬০০টি হেলমেট দেয়া হয়েছিল৷ কিন্তু এরপরও এত শক্ত হেলমেট দিয়ে মস্তিষ্কের আঘাত রোধ করতে পারেননি তাঁরা৷

ন্যাশনাল ফুটবল লিগ এনএফএল অবশ্য আগে বরাবরই তাদের খেলোয়াড়দের পাঞ্চ-ড্রাঙ্ক সিনড্রোম থাকার কথা অস্বীকার করে আসছে৷ কিন্তু সময় পাল্টেছে৷ তাই এই আঘাত থেকে খোলোয়াড়দের প্রতিরোধ গড়তে তাঁরা নীতিতে কিছু পরিবর্তন এনেছেন৷

আপনি যদি মস্তিষ্কের আঘাত এড়িয়ে চলতে চান তবে অবশ্যই আপনাকে আইস হকি থেকে দূরে থাকতে হবে৷ কেননা বেশ কিছু হকি খেলোয়াড়দের মধ্যেও এই রোগের লক্ষণ দেখা যায়৷ সমস্যাটা বেশি হয় মাথায় ঠোকাঠুকি এবং বরফে দুর্ঘটনার কারণে৷

ফুটবল খেলার সময় যাঁরা হেড করেন, তাঁদের এই বিষয়টি অবশ্যই মনে রাখতে হবে৷ এটা অ্যামেরিকান ফুটবল বা হকির চেয়েও মস্তিষ্কে কখনো কখনো মারাত্মক আঘাত হানতে পারে৷

বেসবলও কিন্তু কখনো কখনো একটি ঝুঁকিপূর্ণ খেলা হয়ে উঠতে পারে৷ প্রথম যে বেসবল খেলোয়াড় পাঞ্চ-ড্রাঙ্ক সিনড্রোমে আক্রান্ত হয়েছিলেন, তিনি ৩৬ বছর বয়সে আত্মহত্যা করেছিলেন৷ তবে এই সিনড্রমটি তখনই ধরা পড়ে, যখন কেউ মারা যাওয়ার পর তাঁর মস্তিষ্ক পরীক্ষা করা হয়৷ একমাত্র ‘অটোপ্সি’ করলেই তা বোঝা যেতে পারে৷