ডয়চে ভেলে : সম্প্রতি কিছু গবেষণায় মাংসে এবং দুধে অ্যান্টিবায়োটিকসহ ক্ষতিকর উপাদানের অস্তিত্ব মিলছে৷ এতে নানা ধরণের রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তৈরি হচ্ছে৷ সরকারের সাফল্যে এই বিষয়গুলো কি কোনো প্রভাব ফেলছে?

আশরাফ আলী খান খসরু : গরুর মাংসে যেটা পাওয়া যাচ্ছে সেটা হঠাৎ৷ অনেক সময় কৃষক না বুঝে গরুকে অ্যান্টিবায়োটিক দিচ্ছে৷ সেটা কিন্তু হঠাৎ৷ প্রাণী সম্পদে এখন এগুলো থেকে অনেক মুক্ত৷ আগে যখন বিদেশ থেকে গরু আসত তখন অনেক কিছুই থাকত৷ এখন আর ওই সমস্যা নেই৷ এরপরও অশিক্ষিত মানুষ অনেক সময় এটা করে ফেলেন৷ হঠাৎ করে এমন একটা কিছু হতে পারে৷ তবে সবসময় যে হচ্ছে সেটা কিন্তু না৷

এ নিয়ে তো নানামুখী আলোচনা হচ্ছে৷ এই আলোচনার পর আপনাদের উদ্যোগটা কি?

আমাদের মাংসের চাহিদা খাসি, গরু বা মহিষ দিয়ে পূরণ হচ্ছে৷ তবে মাঝে মধ্যে পোল্ট্রিতে এটা পাওয়া যাচ্ছে৷ চোর তো সবখানেই আছে৷ হয়ত কোথাও নিম্নমানের খাবার তৈরি করছে, সেখানে হয়ত এই সমস্যাটা হচ্ছে৷ আমরা তো বিদেশেও মাংস রপ্তানি করছি৷ মাংসে যদি অ্যান্টিবায়োটিক বা অন্য জীবাণু থাকতো তাহলে তারাও তো মাংস নিত না৷ তারা তো ল্যাবরেটরিতে টেস্ট করেই মাংস নেয়৷

প্রাণীর উৎপাদন বাড়াতে গিয়ে যে খাবার দেওয়া হচ্ছে, তা কোনো রোগ বয়ে আনছে কি-না? তা কি কখনও পরীক্ষা করে দেখা হয়?

আমাদের প্রাণী সম্পদে বাইরের খাবার খুব একটা ব্যবহার হয় না৷ গাভী বলেন, ছাগল বলেন- এদের খাবার সামান্য ইমপোর্ট হয়৷ খড়, ঘাস, কুড়া, খৈল এগুলো দিয়েই খাবার চাহিদা পূরণ হয়৷ আমাদের পোল্ট্রিতে কিছু লাগে৷ আমরা মিট বর্ন অ্যান্ড মিল আগে যেটা আসত সেটা আমরা নিষিদ্ধ করে দিয়েছি৷ এখন ফিস বর্ন আসে, যাতে ওই উপাদান খুবই কম৷

যাঁরা এগুলো উৎপাদন করছেন, তারা কি এসব পরীক্ষা করেন? এ নিয়ে আপনাদের কাছে কি কোন রিপোর্ট দেয়?

খাবারের মান পরীক্ষা করা হয়৷ আমাদের এজন্য টিম আছে৷ যারা ভেজাল করে মাঝে মধ্যেই তাঁদের ধরা হয়, জেল-জরিমানাও করা হয়৷ এখানে স্ট্যান্ডার্ড খাবারই দেওয়া হয়৷

প্রাণীসম্পদ মন্ত্রণালয় এগুলোর মান নিয়ে কি কোন গবেষণা করে?

নিশ্চয় করে৷ গবেষণা করে দেখেই ধরা পড়ে৷ আমরা আরো আধুনিক গবেষণাগার করছি৷ এর বাইরেও সায়েন্স ল্যাবরেটরি বা বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয়ের ল্যাবে পরীক্ষা করার সুযোগ আছে৷

আপনাদের বাজার মনিটরিং সিস্টেমটা কেমন?

এটা দুই ধরনের৷ সিটি কর্পোরেশন এলাকায় তাদের পক্ষ থেকে মনিটরিং করা হয়৷ অন্য জায়গায় ইন্সপেক্টর আছে, ভেটেরেনরি সার্জন আছেন, তারা পরীক্ষা করেন৷

রান্না করা মাংস বা অন্য খাবার ফ্রিজে রাখলে পরে কিভাবে সেটা খেতে হবে তার কিছু নিয়মকানুন আছে৷ এগুলোর মান সম্পর্কে মানুষকে সচেতন করতে আপনাদের কোন কর্মসূচি আছে কি?

আমাদের কোন কর্মসূচি নেই৷ তবে মানুষ জানে কিভাবে ফ্রিজের খাবার খেতে হয়৷ যাঁদের ফ্রিজ আছে তারা তো শিক্ষিত পর্যায়ের মানুষ, তারা এগুলো জানেন৷

দুধে বা মাংসে অ্যান্টিবায়োটিক পাওয়া যাচ্ছে? মন্ত্রণালয় এগুলো নিয়ে কি কাজ করছে?

মাংসে না৷ দুধে অ্যান্টিবায়োটিকের খবর পাওয়া যাচ্ছে৷ কিন্তু আমাদের ফার্মে যে দুধ উৎপাদন হচ্ছে সেখানে এমন হয় না৷ তবে বিচ্ছিন্নভাবেও তো দুধ উৎপাদন হচ্ছে৷ অনেক সময় দেখা যাচ্ছে আমাদের কৃষক না বুঝেও অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার করছেন৷ এসব বিষয়ে আমরা সচেতন, বন্ধ করতে উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে৷

অনেকেই গরু মোটা করতে কিছু ওষুধ ব্যবহার করেন? এগুলো কিভাবে নিয়ন্ত্রণ করেন?

এখন আর ওষুধ ব্যবহার হয় না৷ এখন বৈজ্ঞানিক উপায়েই হচ্ছে৷ আমাদের মাঠকর্মীরা এগুলো দেখভাল করে৷