গরু কিংবা ষাঁড় দিয়ে জমি চাষের দৃশ্য গ্রামবাংলায় এখনো দেখা গেলেও ইউরোপের সবচেয়ে বড় কৃষি অর্থনীতির দেশ ফ্রান্সে সেটি বিরল এক দৃশ্য৷ তাই তো জ্যঁ-ব্যার্না উয়োঁ যখন নিজের বলদ নিয়ে জমিতে নেমে পড়েন, তখন তা একটু অস্বাভাবিকই ঠেকে সেখানে৷

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর ফ্রান্সে কৃষিতে আধুনিক যন্ত্রপাতির ব্যবহার শুরু হয়৷ কিন্তু বর্তমানে ৭০ বছর বয়সি উয়োঁ শুরু থেকেই এসব যন্ত্রপাতি ব্যবহারের বিরুদ্ধে ছিলেন৷ তাই ষাঁড় দিয়ে জমি চাষের পাশাপাশি আটটি গরুর দুধ দোয়ান হাত দিয়ে, আটাও তৈরি করেন হাতে৷

নিজের জীবনযাপন নিয়ে খুশি উয়োঁ৷ তাই তো তিনি বলেন, ‘‘আমি একজন পুরোপুরি সুখী মানুষ৷ আমি কখনোই ধনী ছিলাম না, কিন্তু তাতে আমার কিছু আসে যায় না৷ আজকালকার কৃষকদের অনেক জমি আর পশু আছে৷ কিন্তু তাই বলে যে তাঁরা সবাই সুখী, তা নয়৷ তাদের অনেক সমস্যা আছে৷’’ উয়োঁর বাড়ির ছবিটি দেখে কেমন সুখী, সুখী লাগছে কি?

উয়োঁর সব পণ্য প্রাকৃতিক উপায়ে উৎপাদিত৷ তবে পণ্য বিক্রির জন্য তিনি এগুলোর গায়ে অর্গানিক লেভেল লাগাতে রাজি নন৷ কোনো সুপারমার্কেটেও তিনি তাঁর উৎপাদিত পণ্য দেন না৷ শুধু কেউ যদি তাঁর বাড়িতে যায়, তাহলে তাঁদের কাছে শূকর কিংবা বাছুরের মাংস, মাখন ইত্যাদি বিক্রি করেন উয়োঁ৷

ফ্রান্সের পশ্চিম উপকূলের রিয়েক-স্যুর-বেলোঁ এলাকায় উয়োঁর সঙ্গে তাঁর বাড়িতে থাকেন লরেন্স৷ দু’জনে মিলেই খামার সামলান৷

এতদিন যন্ত্রের সহায়তা না নিলেও বয়সের কারণে একসময় শারীরিক অক্ষমতাকে তো মেনে নিতেই হয়৷ উয়োঁর ক্ষেত্রেও সেটি হয়েছে৷ তাই সম্প্রতি দু’টি ট্রাক্টর কিনেছেন তিনি৷

যে কৃষকরা আধুনিক পদ্ধতি আর রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করছেন, তাঁদের সমালোচনা করতে রাজি নন উয়োঁ৷ কারণ, প্রয়োজনের তাগিদেই তাঁরা এসব করছেন বলে মনে করেন তিনি৷ ‘‘ভাবতে পারেন, একটু গ্লাইফোসেট দিলেই আপনাকে আর আগাছা নিয়ে চিন্তা করতে হয় না!,’’ বলেন উয়োঁ৷

উয়োঁ না হয় যন্ত্রপাতি ছাড়াই কৃষিকাজ করে জীবন কাটিয়ে দিলেন, কিন্তু তাঁর মৃত্যুর পর খামার চলবে কীভাবে? তিনি জানালেন, খামারটি বিক্রি না করে কাউকে দান করে দেবেন৷ তবে উত্তরসূরীর পক্ষে তাঁর মতো করে চলা সহজ হবে না বলে মনে করেন উয়োঁ৷