অতিরিক্ত লবণ শরীরে জন্য ক্ষতিকর – এমনটাই আমরা জানি৷ কিন্তু লবণ কেন, কীভাবে এবং কোন মানুষের উপর কতটা প্রভাব রাখে - সে বিষয়ে বিস্তারিত জ্ঞান অনেকেরই নেই৷ অথচ আধুনিক জীবনযাত্রায় এ বিষয়ে ধারণা থাকাটা কিন্তু অসম্ভব জরুরি৷