জার্মানরা বছরে গড়ে মাথাপিছু ৯০ কেজি দুধ বা দুধের তৈরি খাবার খেয়ে থাকেন৷ দুধের পাশাপাশি দুধের তৈরি বিভিন্ন ধরণের পনির খান তাঁরা৷

২০১৩ সালের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, আয়ারল্যান্ডে গড়ে বছরে মাথাপিছু ১৪২ লিটার দুধ পান করা হয়৷ আর ইউরোপীয় ইউনিয়নের আরো ২৮টি দেশে গড়ে মাথাপিছু ৬৫ লিটার দুধ পান করা হয়৷

গরুর দুধ শরীরে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে থাকে বলেই সকলে জানেন, যা দাঁত এবং হাড় গঠনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ জার্মানির খাদ্য বিষয়ক সংস্থা বলছে, প্রতিদিন একজন মানুষের এক গ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা উচিত, যা এক পোয়া দুধ বা দুই স্লাইস পনিরের মধ্যেই পাওয়া যায়৷

না, কারণ প্রতিদিনের খাবারে যদি ব্রোকোলি, বাদাম, ডাল, সিম, বরবটি, মটরশুটির মতো উদ্ভিদ উপাদান থাকে, তাহলে আর আলাদাভাবে দুধ পান করার প্রয়োজন নেই৷ তাছাড়া মিনারেল ওয়াটারেও ক্যালসিয়াম রয়েছে৷ মিউনিখের পুষ্টি বিশেষজ্ঞ হান্স হাউনার এসব কথা জানান৷

দোকান থেকে যে দুধ সাধারণত কিনে থাকি তা আগে থেকেই পাস্তুরিত৷ এ কারণে ঐ দুধের থাকা ফ্যাট শরীরকে মোটা করা ছাড়াও অনেক রকমের ক্ষতি করে৷

দুধ দেয়ার ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য গরুকে নানা রকমের হরমোন চিকিৎসা দেওয়া হয় বলে গরু প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়ে৷ গরু অসুস্থ হলে তাকে সুস্থ করার জন্য অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয় আর এর ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে দুধের মধ্যে৷ সেই দুধ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক৷

যাদের দুধে অ্যালার্জি, তারা দুধ পান করলে, ক্যানসার, প্রস্টেট ক্যানসার, জরায়ুর ক্যানসার এবং টনসিলের মতো নানা অসুখের ঝুঁকি বাড়ে৷ তবে ‘দুধ ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়’ - এমন ইঙ্গিত বিভিন্ন গবেষণায় পাওয়া গেলেও এখনো কিন্তু চুড়ান্ত কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি৷ জার্মানির দুধ গবেষণা ইন্সটিটিউটের ইয়ুর্গেন শ্রের্ৎসেনমেয়ার এমনটিই জানালেন৷

জার্মান ক্যানসার সোসাইটির তথ্য অনুযায়ী, জার্মানিতে প্রতি বছর প্রায় ৭০ হাজার নারীর স্তন ক্যানসার নির্ণয় করা হয়, যার মধ্যে মারা যায় ১৭ হাজার৷ নারীদের অন্যান্য ক্যানসারের মধ্যে স্তন ক্যানসারেই হয় সবচেয়ে বেশি নারী৷ এতে মানুষ মারা গেলেও, এ ক্যানসার খুব মারাত্বক নয়৷ কারণ সময় মতো ধরা পড়লে এ রোগ প্রতিরোধ সম্ভব৷

স্তনের চামড়ায় ভাজ, লাল হওয়া বা কুচকে যাওয়া, স্তনবৃন্ত ভেতরের দিকে ঢুকে যাওয়া কিংবা বৃন্ত থেকে রস ক্ষরণ হওয়া – স্তনে এ ধরনের কোনো পরিবর্তন দেখা দিলে দ্রুত ডাক্তারের কাছে যাওয়া দরকার৷ তবে সব টিউমার বা পরিবর্তনই যে ক্যানসারে রূপ নেয়, তা কিন্তু নয়!

‘মেমোগ্রাফি’ এমন একটি পরীক্ষা যাতে স্তনে একেবারে ক্ষুদ্র গিট, চাকা বা মাংসপিণ্ডের উপস্থিতি ধরা পড়ে৷ তাই সময়মতো মেমোগ্রাফি করানো প্রয়োজন৷ বিশেষকরে ৫০-এর ঊর্ধে যাঁদের বয়স, তাঁদের ক্ষেত্রে অবশ্যই এটা নিয়মিত করাতে হবে৷ তাছাড়া প্রত্যেক নারীরই বছরে অন্তত একবার স্ত্রী বিশেষজ্ঞের কাছে স্তন ও জরায়ু পরীক্ষা করানো উচিত৷

৩০ বছর বয়সের পর থেকে প্রত্যেক নারীর নিজেরই নিজের স্তন পরীক্ষা করা উচিত৷ এই পরীক্ষা করতে হবে ‘পিরিয়ড’ বা মাসিক হওয়ার ঠিক পরে, অর্থাৎ মাসে অন্তত একবার৷ স্তনের ওপর থেকে নীচে, নীচ থেকে ওপরে এবং এপাশ থেকে ওপাশ – নানাভাবে স্তন দুটি টিপে পরীক্ষা করতে হবে৷ বোঝার চেষ্টা করতে হবে স্তনের ভেতর শক্ত কিছু আছে কিনা৷ তবে স্তনে গিট, চাকা বা টিউমার আছে কিনা তা বোঝার জন্য ডাক্তারের কাছে যাওয়াই স্রেয়৷

হলিউডের ‘আইকনিক’ অভিনেত্রী অ্যাঞ্জেলিনা জোলির মা মারা যান স্তন ক্যানসারে৷ সেই জিন রয়েছে অ্যাঞ্জেলিনার শরীরে৷ আর সেজন্যই অ্যাঞ্জেলিনা স্তন ক্যানসারকে প্রতিরোধ করতে ‘মাস্টেকটমি’ বা স্তনব্যবচ্ছেদ করিয়েছেন৷ শুধু তাই নয়, অন্য মহিলাদের সচেতন করতে জানিয়েছেন তাঁর নিজের অভিজ্ঞতার কথাও৷

স্তন ক্যানসার হওয়ার নির্দিষ্ট কোনো কারণ নেই৷ তবে কারুর পরিবারে মা, খালা, ফুপু বা দাদি-নানির স্তন ক্যানসার থাকলে পরবর্তী প্রজন্মের এই রোগ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে৷ এমনটা হলে সেক্ষেত্রে বিশেষ সতর্কতার প্রয়োজন৷ অর্থাৎ খামখেয়ালি না করে নিয়মিত ডাক্তারি চেকাআপ করানো আর পাশাপাশি শারীরিক পরিশ্রম বা ব্যায়াম এবং শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা দরকার৷ছবিতে মায়ের সাথে অ্যাঞ্জেলিনা৷

‘‘গবেষকরা সবসময়ই ব্রেস্ট ক্যানসারের নতুন নতুন জিন খুঁজে পাচ্ছেন৷ তাই এর চিকিৎসাও নির্ভর করে স্তনের টিউমারের ধরণের ওপর৷ মেমোগ্রাফি ব্রেস্ট ক্যানসার নির্ণয় করার জন্য সবচেয়ে ভালো পন্থা৷ তবে স্তন ক্যানসারের চিকিৎসা শুরু করার আগে অবশ্যই দ্বিতীয় বা তৃতীয় বিশেষজ্ঞের মতামত নেওয়া প্রয়োজন৷’’ বলেন জার্মানির অন্যতম ক্যানসার বিশেষজ্ঞ ডা. কার্ল হাইৎস ম্যুলার৷

প্রকৃতি নারীদের স্তনযুগল উপহার দিয়েছে, যাতে তাঁরা শিশুদের দুধ পান করাতে পারেন৷ তাই অনেকের কাছেই স্তন নারীত্বের প্রতীক৷ তবে এই নারীত্ব ধরে রাখতে প্রয়োজন সচেতনতার৷ জার্মান ক্যানসার সমিতির করা এক সমীক্ষা থেকে জানা যায়, প্রতিদিন আধঘণ্টা ব্যায়াম, স্বাস্থ্যকর খাবার, ধূমপান না করা, শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা ইত্যাদি করলে শতকরা ২০ থেকে ২৫ ভাগ ক্যানসারের ঝুঁকি কমে৷

পুরুষরা মনে করেন যে, স্তন ক্যানসার কেবল নারীদেরই হয়৷ তাই তারা এ ব্যাপারে মোটেই সচেতন নন৷ পুরুষদেরও স্তন ক্যানসার হয়, যদিও তা তুলনামূলকভাবে নারীদের চেয়ে অনেক কম৷ তাই পুরুষদেরও নিয়মিত স্তন পরীক্ষা করানো উচিত৷