সম্ভবত জার্মানিই একমাত্র দেশ, যেখানে প্রায় তিনশো রকমের পাউরুটি রয়েছে৷ রয়েছে প্রায় ১,২০০ রকমের মিষ্টি বা নোনতা বিস্কুট৷ জার্মানদের প্রিয় খাবার বিভিন্ন ধরনের পাউরুটি৷ তবে রুটির জন্ম কিন্তু মিশরে, তিন হাজার বছর আগে৷

বিভিন্ন রকমের শস্য দানা দিয়ে নানা স্বাদের, নানা নামে রুটি খেতে যেমন মজা তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে৷ গম বা আটার রুটিতে মেশানো হয় ভুট্টা, গম, তিল, যব জাতীয় বিভিন্ন দানা৷ তাছাড়াও সূর্যমুখী ফুলের বীজ, বিভিন্ন কুমড়ার বীজের পাউরুটিগুলো খেতে খুবই স্বাদ৷ রুটিতে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দেওয়া গাজরের টুকরা বেশ রসালো স্বাদের৷

জন্ম, মৃত্যু, বিয়ে, ভালোবাসা, নববর্ষ – এ সব উপলক্ষ্যে বানানো হয়ে থাকে স্পেশাল পাউরুটি৷ যদিও এসবের প্রচলন আজকাল আগের মতো তেমনটা নেই৷

দেশে রুটি যে শুধু সকালের নাস্তায়ই থাকে তা নয়৷ জার্মানরা পাউরুটি দিয়ে রাতের খাবারও সারেন৷ তবে নাস্তার রুটি আর রাতের খাবারের রুটির মধ্যে অবশ্যই পার্থক্য রয়েছে৷ সকালে বেকারিতে রুটি কিনতে গেলে তাজা রুটির গন্ধ আর স্বাদ নিঃসন্দেহে খিদে বাড়িয়ে দেয়৷

ব্র্যোটশেন – গোল বা ডিম্বাকৃতির পাউরুটি৷ আর এই রুটি ছাড়া সকালের নাস্তা জার্মানরা ভাবতেই পারেন না৷ একটি ব্র্যোটশেন মাঝখানে কেটে দু’ভাগ করে, ভেতরে মাখন, পনির, জেলি বা এ ধরনের কিছু লাগিয়ে খেতে সত্যিই দারুণ মজা৷ ব্র্যোটশেন এতোটাই প্রিয় যে, জার্মানিতে রোববারে সবকিছুই বন্ধ থাকলেও কিছু এলাকায় শুধুমাত্র ব্র্যোটশেন বিক্রির জন্য বেকারি খোলা রাখা হয়৷

জার্মান রুটির প্রশংসা চারিদিকে৷ নিজের দেশে বেকারি খোলার পরিকল্পনা থেকে জার্মানিতে পাউরুটি বানানোর ট্রেনিং নিতে আসেন অনেকেই৷ দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে এসেছে ক্যাথরিন, চীন থেকে চিওচাং লাম এবং দক্ষিণ ভারত থেকে এসেছে এলোমালাই গোপাল৷ ওদের সবারই এককথা, ‘‘জার্মান পাউরুটি দারুণ মজা’’!

এশিয়ার দেশগুলোতে ভাত খাওয়ার প্রচলনই বেশি তবে দিন দিন তা বদলে যাচ্ছে৷ জাপানে গত ৩০ বছর ধরে ভাতের জায়গা দখল করছে রুটি৷ তবে তা শুধু শহরগুলোতে, গ্রামে আগের মতোই ভাত খাওয়া হয়৷ একথা বাংলাদেশ বা ভারতের ক্ষেত্রেও কিছুটা প্রযোজ্য৷

পাউরুটি তৈরির সময় বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা হয় এতে পুরো খাদ্যগুণ বজায় থাকে কিনা৷ এখানে সাদা রুটি খুবই কম দেখা যায়৷ সাদা টোস্ট পাউরুটি জার্মানিসহ বিশ্বের প্রায় সব দেশেই পাওয়া যায়৷ তবে জার্মানিতে সাদা অর্থাৎ শুধু ময়দায় টোস্ট নয়, এখানে তৈরি করা হয় বিভিন্ন দানাসহ টোস্ট রুটি যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর৷

জার্মানির সুবিখ্যাত ফুটবলার এবং সাবেক জাতীয় দলের কোচ ইয়ুর্গেন ক্লিন্সমান পেশায় একজন ‘বেকার’ অর্থাৎ তিনি পাঁউরুটি বানানো শিখেছেন৷ তবে কখনো রুটি বানিয়েছেন কিনা, তা বলা যায়না৷

ছোটবেলা থেকে পাউরুটি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে ওঠে জার্মানদের৷ বাড়ি থেকে বের হবার সময় যার যা ইচ্ছে, অর্থাৎ সালাদ, পনির, মাছ, মাংসের স্লাইস পছন্দমতো পাউরুটির ভেতরে ঢুকিয়ে সুন্দর করে স্যান্ডউইচ বানিয়ে সাথে নিয়ে নেয়৷ স্যান্ডউইচ তাজা রাখার জন্য আলাদা বক্সও রয়েছে৷

জার্মানরা নানা দেশ ঘুরে বেড়াতে ভালোবাসে, সে কথা অনেকেরই জানা৷ ছুটি থেকে ফিরে এলে বহু জার্মানকেই বলতে শোনা যায়, ছুটি উপভোগ করলেও দেশি পাউরুটি তারা মিস করেছে বিদেশে, বিশেষ করে সকালের নাস্তায়৷ আর বিদেশিরা জার্মানিতে এসে জার্মান পাউরুটির বৈচিত্র্য দেখে, খেয়ে আনন্দিত হয়৷

কত স্বাদ আর কত ধরণের কেক যে রয়েছে জার্মানিতে, তার হিসেব নেই৷ সাধারণ খাবারের দোকানে পাওয়া যায় সাধারণ কেক৷ তবে শুধু কেকের জন্য আলাদা বিশেষ দোকানও আছে জার্মানিতে৷ ছবিতে যেমন দেখা যাচ্ছে৷

জন্মদিনে কেক খাওয়ার হয় সব দেশেই৷ কাজেই এ আর নতুন কিছু নয়৷ তবে জার্মানিতে জন্মদিনের উৎসবে বিশেষ করে জার্মানরা অনেকেই বাড়িতে কেক তৈরি করেন৷ জার্মানরা শুধু কেক খেতেই ভালোবাসেন না, নিজেরা ঘরে কেক তৈরি করতেও ভালোবাসেন৷ ঘরে তৈরি কেকের স্বাদই আলাদা!

বিয়ে মানেই বিশেষ দিনের বিশেষ অনুষ্ঠান, তাই এ দিনটির জন্যও চাই বিশেষ ধরণের কেক৷ বেশিরভাগ বিয়ের কেকের ওপরে সাজানো থাকে ক্রিমের তৈরি পুতুল বর-বধু৷

জার্মানদের কাছে বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি কেক বেশ প্রিয়, বিশেষ করে বড়দের কাছে৷ বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি কেক খেতে খুব মজা৷ স্ট্রবেরি আর আপেলের তৈরি কেকের কথা এখানে না বললেই নয়!

কেক গরম গরম খাওয়া হয় শুনলে কেমন যেন মনে হয়, তাই না? অথচ পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি কেক খেতে কিন্তু খুবই সুস্বাদু৷ অনেক সময় দুপুরেও এই কেক খাওয়া হয়৷

বিকেলে চা আর বিস্কুট খাওয়া খুবই সাধারণ একটা ব্যাপার৷ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে যেমন চায়ের সঙ্গে টা, তেমনই জার্মানিতেও বিকেলে কফি ও কেক খাওয়ার চল আছে৷ কফি আর কেক খাওয়ার দোকানগুলোকে এখানে ‘ক্যাফে’ বলা হয়, যা খুবই জনপ্রিয় জার্মানিতে৷

রবিবার, অর্থাৎ ছুটির দিন৷ জার্মানিতে এ দিনে সবই হয় একটু ভিন্ন ধরণের৷ অনেকে বাড়িতে কেক বানান৷ সে সময় মা বা নানি-দাদির সাথে ছোট ছোট ছেলে-মেয়েরাও সঙ্গী হয়৷ অনেকে আবার ঘটা করে শহরের নাম করা ‘ক্যাফে’-তে কফি আর কেক খেতে যান৷ বলা বাহুল্য, বিশেষ কিছু কেক শুধু রবিবারেই তৈরি করা হয়৷

ক্রিম, দই, সুজি – এ ধরনের উপাদান দিয়ে কিছু কেক তৈরি করা হয়, যেগুলো খাওয়া-দাওয়ার শেষে ‘ডেজার্ট’ হিসেবে খাওয়া হয়৷

জার্মানির কিছু কিছু অঞ্চলের আলাদা কেক রয়েছে৷ বিশেষ করে ব্ল্যাকফরেস্ট অঞ্চলের বিখ্যাত এই কেকের কথা অনেকেই হয়তো জানেন৷

ছোট ছোট এক ধরণের কেক বাচ্চারা খুবই পছন্দ করে৷ বাচ্চাদের জন্মদিন বা কোনো অনুষ্ঠানে বাচ্চারা গেলে, সেখানে বাচ্চাদের বিশেষ গুরুত্ব দিতে এ সব কেক কিনে অথবা বানিয়ে রাখেন অনেকেই৷