জমিতে মলমূত্র ব্যবহার মেক্সিকোর প্রাচীন রীতি৷ পূর্ব পুরুষদের সেই ঐতিহ্য মেনে এখনও চাষ করে যাচ্ছেন দেশটির অনেক কৃষক৷ তবে এভাবে কম্পোস্ট সার তৈরিতে যোগ হয়েছে আধুনিক প্রযুক্তিও৷