In der bulgarischen Hauptstadt Sofia findet man immer mehr Spitzenköche, die sich der kulinarischen Tradition der typischen Landesküche verschrieben haben. Hier haben wir Ivan Manchev getroffen, einen Koch, der schon in Spitzenrestaurants in ganz Europa gearbeitet hat, und sich - zurück in der Heimat - jetzt ganz der bulgarischen Küche widmet. Ivan Manchev erklärt uns in seinem Restaurant "Cactus " die Geheimnisse des bulgarischen Nationalgerichts Đuveč. Es besteht hauptsächlich aus frischen Zutaten, die man auf dem Markt kaufen kann.