In New York City entstehen immer mehr "Sober Bars" - alkoholfreie Bars für Menschen, die bewusst auf Alkohol verzichten. Eine der ersten war Hekate, eröffnet 2022 im East Village. Der Trend passt zu sinkendem Alkoholkonsum in den USA. 2023 stieg das Volumen von alkoholfreien Getränken um fast 30 Prozent, alkoholfreies Bier liegt vorn. Doch wirtschaftlich bleibt das Konzept herausfordernd, wie Besitzerin Abby Ehmann erklärt: "Es ist eher eine Herzensangelegenheit."