Für sich selbst kocht Thomas Martin auch gerne mal einen Gemüseeintopf - aber als Küchenchef eines Nobelrestaurants muss er tiefer in die kulinarische Trickkiste greifen. Denn seine zwei Sterne musste er sich nicht nur hart erkämpfen, er muss sie auch behaupten. Jeder Gang ist hier ein kleines Kunstwerk - und jeden Monat müssen die Köche sechs neue Menüs kreieren. An diesem Tag entwickelt Thomas Martin ein neues Hauptgericht mit Rotzungenfilets.