Bocuse veränderte die französische Küche in den 70er Jahren maßgeblich. Doch was essen die Deutschen eigentlich am liebsten? Jedes Jahr prognostiziert das Zukunftsinstitut, wie sich die Essenskultur entwickeln wird. Für 2016 sagen sie drei große Trends hervor: Der erste ist "Spiritual Food". Ob vegetarisch, vegan, halal oder koscher - der Konsument achtet vermehrt auf ein ethisch sauberes Essen.

Schnell und trotzdem qualitativ hochwertig - das ist "Fast Good". Die vom Begriff "Fast Food" abgeleitete Kreation soll das schnelle Essen durch gesunde Komponenten wie Gemüse aufwerten. Frische Zutaten, möglichst aus der Region und ohne künstliche Zusätze stehen auf der Wunschspeisekarte. Als hilfreich beweisen sich hier vor allem hispanische, asiatische und arabische Einflüsse.

Essen - das kann man nicht erst seit Erfindung der "Food Trucks" immer und überall. Aber der Begriff "Infinite Food" dafür ist neu. Der Swagman-Truck (Foto) beispielsweise tourt mit langsam angebratenen Fleisch und hausgemachten Kartoffelstampf statt Currywurst und Pommes durch Bayreuth und Umgebung.

Von ähnlich gutem Geschmack zeugen die "Street Food Festivals": Ob in Köln, Paris oder New York, ob drinnen oder draußen. Weltweit laden Veranstalter dazu ein, sich in gemütlicher Atmosphäre durch die Esskulturen dieser Welt zu probieren. Als Anbieter kommen alle zusammen, die besondere kulinarische Köstlichkeiten zu bieten haben - ob "Food Trucker", Hobby- oder Gourmet-Köche.

Viele dieser Modeerscheinungen gibt es allerdings schon eine ganze Weile. 2013 war der New Yorker Cronut (Foto), eine Mischung aus Croissant und Donut, der absolute Renner. Dieses sogenannte "Hybrid Food", eine Kreuzung aus zwei Lebensmitteln, kennt seitdem kein Halten mehr. Ob ein Hamburger aus Ramen-Nudeln oder die Bulitta, eine Bulette mit Pita, - alles wird möglich.

Auch die Online-Anbieter haben erkannt, wie nervig es manchmal sein kann, stundenlang an der Supermarktkasse anzustehen. Deshalb bieten sie eine ganz einfache Lösung: Sie schicken Kochboxen direkt zu ihren Kunden nach Hause. Darin befinden sich die mundgerecht abgepackten Zutaten sowie einfache Kochrezepte - und schon kann man sich den Gang ins Geschäft sparen.

Eine genaue Definition für "Super Food" gibt es bis heute nicht. Sicher ist aber, dass der Begriff Lebensmittel bezeichnet, die besonders viele Nährstoffe enthalten. Gerade kleine Acai-Beeren gelten als Wundermittel beim Schutz gegen Krankheiten oder für ein langsameres Altern. Dabei schmeckt die südamerikanische Beere ganz anders als europäische Beeren: nämlich fettig, erdig und nussig.

Aber nicht nur Exotisches, sondern auch Einheimisches fällt in die Kategorie "Super Food". Unscheinbare Kreuzblütler wie Kohl sind vollgepackt mit Vitamin C. Sie schmecken nicht nur zu Hackfleisch und Kartoffeln, sondern dienen auch als Boden für Pizza oder Quiche. Dabei wird mit ganz unterschiedlichen Kohlsorten experimentiert. Grün- oder Schwarzkohl lassen sich sogar als Smoothie trinken.

Brunchen, frühstücken zur Mittagszeit, hat sich in Deutschland mittlerweile etabliert. Seit letztem Jahr gibt es jedoch einen neuen Trend, der aus den USA rüberschwappt: Brinner, eine Mischung aus Breakfast und Dinner, sieht vor, die Frühstückslieblinge erst abends zu verspeisen. Wie wäre es beispielsweise mit einer Tortillapizza mit Rührei, Hash Browns, Frühstückswürstchen und Curryketchup?

Wer sich nach dem deftigen Abendessen dann noch gemütlich auf das Sofa haut, der liegt mit einem Snack besonders im Trend: Puffmais ist bei Stars und Sternchen schon lange nicht mehr nur ein Begleiter im Kinosaal. Denn Popcorn hat erstaunlich wenig Kalorien und ist so beispielsweise auch gut geeignet als Croûton-Ersatz für den Salat oder im Sommer womöglich sogar als eine neue Eis-Sorte?

Wer zum Kochen noch nach Inspirationen sucht, der klicke sich einfach durch Facebook. Foodvideos von diversen Plattformen boomen. Sie zeigen in kurzen Sequenzen mit knappen Beschreibungen, wie einfach man neue Gerichte zaubern kann. So zum Beispiel "Whisky Mince Pies" (Foto): Muffins gefüllt mit durch Whisky abgelöschtem Hackfleisch auf Blätterteigboden und einem Käsewürfel in der Mitte.