Lange wurden bei schwedischen Gerichten nur einige wenige Kräuter wie Dill und Basilikum verwendet. Heute gibt es ein Angebot von über 50 verschiedenen Kräutersorten, die die schwedischen Küche bereichern. Kalbsleber, Steak Tatar oder Spargel, Rhabarber Dessert -jedes Gericht bekommt seine frischen Kräuter: Wasserkresse, Apfelsalbei, Zitronenverbene. Die Kräuter geben den besonderen Pfiff. Das gilt auch für das typisch schwedische Gericht Hechtknödel mit Roter Beete.