In den 20er-Jahren des 20. Jahrhunderts wurde der kleine Ort St. Paul de Vence in der Nähe von Cannes von einer Gruppe Künstlern entdeckt. Zum Schlafen, Essen und Feiern gingen sie ins "La Colombe D'or". Manche bezahlten ihre Rechnungen mit Bildern und Skulpturen. Andere schenkten den Besitzern ein Gemälde. So kam die Familie Roux zu einer heute kaum bezahlbaren Kunstsammlung. euromaxx hat sich in der luxuriösen und dennoch ganz persönlichen Herberge umgesehen und sich mit Francois Roux, den heutigen Besitzer und Enkel des Gründers unterhalten