Jakobsmuscheln mit Steinpilzen
1. November 2011Jakobsmuscheln mit Steinpilzen
Zutaten
Zutaten für 6 Personen
12 Jakobsmuscheln
200 g Steinpilze
20 g Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
50 g Äpfel (z. B. Granny Smith)
5 Walnüsse
80 ml Apfelsaft
1 TL Apfelessig
3 EL Walnussöl
Zubereitung
Die Jakobsmuscheln aus der Schale lösen, halbieren, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl kurz braten. Apfelsaft, Apfelessig und Walnussöl verrühren, mit Salz leicht würzen. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden, abwiegen und mit den geschälten, gehackten Walnüssen in die Marinade geben. Die Steinpilze putzen, 2/3 in kleine Würfel schneiden und in Butter kurz anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest zum Hobeln bereitstellen. Die Jakobsmuscheln auf den Tellern verteilen, die gebratenen Steinpilze darüber geben und mit der Walnuss-Apfel-Marinade und den frisch gehobelten Steinpilzen vollenden.