Kabeljau in grüner Sauce mit Garnelen und Gemüse
29. Oktober 2009Anzeige
Rezept „A la carte Sevilla“
Kabeljau in grüner Sauce mit Garnelen und GemüseZutaten:
(Für 6 Personen)
900 g Stockfisch,gewässert und entsalzen
30 g Mehl
15 cl Olivenöl
180 g Garnelenschwänze
15 g kleingeschnittener Knoblauch
200 g grüne Erbsen
25 cl Weißwein
50 cl Fischbrühe vom Kabeljau
2-3 Cocktailtomaten
100 g Lauch
6 Blätter frischer Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- den gehackten Knoblauch dazugeben
- Die Kabeljau-Filets in die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten
- die Garnelenschwänze, den Lauch und die Erbsen dazugeben und mitbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen
- Fischbrühe dazugeben und die Sauce mit dem Weißwein ablöschen, mit etwas Mehl binden
- Beim Anrichten mit Cocktailtomaten und Basilikumblättern dekorieren
Guten Appetit