Eigentlich soll man ja kein rohes Fleisch essen, davor warnt sogar die EU. Aber wenn Hackepeter, also Mett mit Zwiebeln, auf den Tisch kommt, können viele Deutsche nicht widerstehen. Das rohe Schweinefleisch wird auf eine aufgeschnittene Brötchenhälfte gestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Hackepeter gehört als Klassiker zu jedem Büfett - in den 1970ern wurde es gern als Mettigel kredenzt.

Ein Toast wird mit Schinken, einer Ananasscheibe und Schmelzkäse belegt, oben drauf kommt eine Cocktailkirsche und ab damit in den Ofen: Fertig ist der Toast Hawaii. Erfunden hat diese Kreation in den 1950er Jahren der Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Zehn Jahre später entwickelte ein kanadisch-griechischer Restaurantchef die Pizza Hawaii - bis heute für viele eine Geschmacksverirrung.

Deutschland ist nicht das einzige Land, in dem Blutwurst gegessen wird. Aber nur hier wird sie in gebratener Form zu Gerichten mit so ausgefallenen Namen wie "Himmel und Erde", einer Mischung aus Kartoffelbrei, Zwiebeln und Apfelmus, serviert. Und kennen Sie die "Tote Oma"? Diese Hausmannskost aus zerkochter Blutwurst mit Kartoffeln und Sauerkraut war ein Klassiker der DDR-Küche.

Bei diesem Gericht wird der Magen der Sau mit einer Mischung aus Kartoffeln, Bratwurstbrät, Eiern und Gewürzen gefüllt und langsam gegart. Das Rezept stammt aus Rheinland-Pfalz, der Heimat des ehemaligen Bundeskanzlers Helmut Kohl. Während seiner Amtszeit bewirtete er zahlreiche Staatsgäste mit seinem Lieblingsessen, darunter Margaret Thatcher, Michail Gorbatschow und Ronald Reagan.

Das kalte Gericht aus Fleisch oder Geflügel, eingelegt in Gelee, ist nicht jedermanns Sache. Zumal bei der Zubereitung ein Schweinekopf oder ein Kalbsfuß verwendet und oft auch Zunge oder Herz verarbeitet werden. In der Schweiz kennt man Sülze als "Schwartenmagen" oder "Schweinskäse".

Diese kulinarische Spezialität stammt aus Hessen. Das deftige Aroma des Sauermilchkäses ist gewöhnungsbedürftig. Nicht-Hessen stehen diesem Gericht oft etwas skeptisch gegenüber. Serviert wird es mit rohen Zwiebeln in einer Essig-Marinade. Traditionell wird er nur mit dem Messer und ohne Gabel gegessen, dazu gibt es ein Gläschen "Äppelwoi" (Apfelwein).

Ursprünglich war dieses norddeutsche Gericht mal ein Arme-Leute-Essen. Gepökeltes Rindfleisch, rote Bete und Kartoffeln werden zerkocht und als Brei serviert. Appetitlich sieht das nicht gerade aus; für Touristen gibt es daher in Restaurants kleine Probierportiönchen. Mit Spiegelei, Matjeshering und Gurken garniert, erlebt Labskaus gerade ein Revival in angesagten Szene-Lokalen.

Er sieht ein bisschen aus wie eine Schlange und sein Blut ist giftig - das klingt erst mal nicht sehr appetitanregend. Trotzdem hat der Aal es in vielen Kulturen auf die Speisekarte geschafft. In Norddeutschland gilt er in geräucherter Form als Delikatesse.

Der in Essig und Salz eingelegte Heringshappen wird zusammengerollt und meist mit Zwiebeln oder Gewürzgurken gereicht. Obwohl nicht jeder Deutsche ein Rollmops-Fan ist, hat sich der Fisch nach einer durchzechten Nacht gegen den Kater bewährt. Auch Schwangere greifen gerne zu, wenn sie Gelüste auf Saures haben.

Die Deutschen sind in Sachen Insekten und Würmer auf der Speisekarte zwar nicht so experimentierfreudig wie die Asiaten, aber auch der Milbenkäse hat es in sich: Er wird im sachsen-anhaltischen Würchwitz produziert und drei Monate lang in einer Kiste gelagert. In dieser Zeit fressen die Milben die Rinde, ihr Speichel fermentiert den Rohkäse. Gegessen wird die Spezialität samt lebender Zutat.

Zum Abschluss noch ein Leckerbissen, um die Milben zu neutralisieren. Die Krapfen oder Berliner, in Brandenburg auch Pfannkuchen genannt, sind normalerweise mit Konfitüre gefüllt. Aber zu besonderen Anlässen, zum Beispiel an Karneval oder Silvester, trifft man gelegentlich auf eine Variante mit Senffüllung - was man dem Pfannkuchen von außen leider nicht ansieht.

Hunde sind in Deutschland auf keiner Speisekarte zu finden - mit dieser Ausnahme: der Kalte Hund, auch als Kalte Schnauze bekannt. Die Kekstorte ist ein garantierter Hit auf Kindergeburtstagen. Geht immer und ist einfach herzustellen: Butterkekse und Schokoladencreme abwechselnd in einer Kastenform schichten, und ab in den Kühlschrank.

Der Name verrät es schon, dieser Hase ist "falsch", unecht, nämlich ein Hackbraten aus Schweine- oder Rinderhack, Zwiebeln, Gewürzen und Ei. In einer Auflaufform in Form gebracht, ähnelt der Braten mit viel Fantasie einem Hasenrücken. Angeblich geht das Rezept auf die Lebensmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg zurück.

Der Bienenstich ist ein deutscher Blechkuchenklassiker: Hefeteig mit einer Cremefüllung und knusprig gerösteten Mandelblättchen obendrauf. Woher kommt der Name? Angeblich warfen zwei Andernacher Bäckerlehrlinge Bienenstöcke auf angreifende Männer aus der Nachbarstadt Linz, diese flüchteten und die Andernacher erfanden zur Feier des Tages den Bienenstich-Kuchen.

Auch der Halve Hahn ist beileibe kein halbes Hähnchen, wie der Gast im Brauhaus denken könnte. Stattdessen landet ein Roggenbrötchen mit einer dicken Scheibe Gouda und ein paar Zwiebelringen auf dem Teller. Nicht zu vergessen: Senf. Der Name dieser beliebten Kneipenspezialität im Rheinland geht womöglich auf sprachliche Missverständnisse zurück.

So kölsch wie Halver Hahn ist auch das traditionelle Gericht Himmel un Ääd (Kölner Dialekt für Himmel und Erde): Es besteht aus Apfelmus und Kartoffelpüree und wird meistens serviert mit gerösteten Zwiebeln und Blutwurst. Im Rheinland ist es fester Bestandteil jeder Brauhaus-Speisekarte.

Zur Entstehung der Maultasche aus der süddeutschen Region Schwaben gibt es etliche Theorien. Eine besagt, dass Mönche in der Fastenzeit heimlich Spinat und Kräuter mit klein gehacktem Fleisch mischten und in Nudelteig-Taschen füllten. Sie durften während des Fastens eigentlich kein Fleisch essen und versuchten so, es zu vertuschen.

Beamtenstippe ist eine Sauce, die zu Kartoffeln oder Kartoffelbrei gegessen wird. Es ist ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, denn einfache Beamte waren früher nicht wohlhabend. Die Sauce bestehend aus Brühe, Zwiebeln, Gewürzen und Hackfleisch war in der früheren DDR beliebt.

Innen weich, außen knusprig: Für die Süßspeise Armer Ritter werden altbackene Brötchen in eine Mischung aus Milch, Zucker und Ei getunkt, in Butter gebraten und mit Zucker bestreut. Vielleicht Fleischersatz für arme Ritter im Mittelalter? Heute ist das Gericht eine Art Resteverwertung, die es auch in anderen Ländern gibt: In England heißt es "poor knights of Windsor".

Spaghetti im Eis? Nein, hierbei handelt es sich um eine beliebte Nascherei, die jede Eisdiele in Deutschland im Programm hat: Vanilleeis durch eine Presse drücken, mit Erdbeersauce und geraspelter weißer Schokolade bestreuen - fertig ist das oft täuschend echt aussehende süße Gericht.

Muckefuck, auch Blümchenkaffee genannt, ist ein kaffeeähnliches Heißgetränk, ganz ohne Kaffeebohnen: Ersatzkaffee aus Blüten oder Getreide wie Gerste und geröstetem Roggen. Angeblich ist das Wort eine Verballhornung des französischen Wortes für "falscher Mokka": "mocca faux".