Milchlamm vom Grill ist eine berühmte Spezialität aus der Region Kastilien-Leon. Das Fleisch stammt vom Churra-Schaf, einer zähen Rasse aus der Hochebene Kastiliens. Es muss mehr als zwei Stunden im Holzofen garen, der traditionell schon früh am Morgen mit Eichenholz-Scheiten vorgeheizt wurde. Serviert wird das Gericht ohne Beilagen und mit einem leichten Rotwein.