Alle Jahre wieder haben frische Eier zur Weihnachtszeit Hochkonjunktur. So wurden im Dezember vergangenen Jahres insgesamt 674 Millionen Eier gekauft. Rekordabsatzzeite ist allerdings Ostern: 782 Millionen Eier verbrauchten die Deutschen zu Ostern 2003. Der Grund des hohen Eierverkaufs im Dezember: 57 Prozent aller Deutschen backen ihre Weihnachtsplätzchen selbst und Eier sind dazu neben Mehl die wichtigste Zutat.