Wenn das Korn keimt, entsteht Gerstenmalz. Dafür wird die Gerste zunächst befeuchtet. Sie keimt für vier bis sieben Tage. Enyzme werden frei - die sorgen dafür, dass später beim Maischen der Malzzucker Maltose entstehen kann. Nach dem Keimen wird das Malz getrocknet. Für Weizenbier wird zusätzlich Weizenmalz hergestellt.

Hopfen ist ein Hanfgewächs und war Arzneipflanze des Jahres 2007. Sie wurde ursprünglich aufgrund ihrer bakteriziden Wirkung dem Bier zugesetzt. So hielt sich das Bier länger. Der Hopfen entscheidet über die Bitterkeit des Biers. Das Bieraroma steuert der Braumeister über die Art des Hopfens und auch durch den Zeitpunkt, zu dem er den Hopfen zugibt.

Nicht zu unterschätzen: Die Qualität des Wassers ist wichtig beim Brauen. Hier hält der Braumeister ein aufgeschnittenes Umkehrosmose-Gerät in den Händen. Schickt man Wasser mit hoher Härte in das Gerät hinein, kommt auf der anderen Seite einerseits weiches, andererseits noch härteres Wasser heraus. Nur das weiche Wasser eignet sich zum Brauen.

Etwa fünf Stunden dauert es, bis im Sudhaus aus Malz, Hopfen und Wasser die Würze entsteht. So heißt der zuckerhaltige Sud, der für die Biergärung benötigt wird. Heutzutage steuert die Brauerei alles über Computer.

Das biologische Kapital jeder Brauerei ist ihre Hefe. Die ist immer gut zu behandeln, damit die Stämme sauber und gesund sind. Die Brauerei gewinnt die Hefe aus den Gärtanks zurück und lagert sie. Die Hefe wird regelmäßig im Labor biochemisch untersucht.

Diese Gärtanks gehen noch fünf Meter weiter nach oben. Hier verrichtet die Hefe ihr Werk: Sie wandelt den Zucker Maltose in Kohlendioxid und Alkohol um. Der Gärprozess dauert vier Tage, dann kühlt das Bier zwei Tage lang ab und reift noch zwei Wochen nach.

So sieht das fertige Bier nach der Gärung aus. Es schmeckt auch schon richtig nach Bier. Einige deutsche Brauereien verkaufen solche naturtrüben Biere. Bei Kölsch geht das allerdings nicht. Echtes Kölsch muss klar sein - so schreibt es die Definition der geografischen Herkunft vor.

Zunächst die erste Grobfilterung: Dieser Kieselgurfilter enthält die winzigen Schalen fossiler Kieselalgen. Daran bleiben viele Schwebteilchen hängen. Bei der Feinfilterung holt dann ein weiterer Filter auch noch die letzten Hefezellen aus dem Bier heraus.

So muss echtes Kölsch aussehen: glasklar.

Vor der Abfüllung wird dem Bier noch etwas Kohlensäure zugesetzt, die zuvor aus den Gärtanks abgeführt und verflüssigt worden war. Flaschenbiere bekommen mehr Kohlensäure (5,2 Gramm pro Liter) als Fassbiere (4,6 Gramm) - damit es beim Zapfen aus dem Fass nicht so schäumt.

Hier wird das Bier in einem Vakuum von etwa einem Sechstel des Umgebungsdrucks auf 42 Grad Celsius erhitzt. Diese Temperatur schadet dem Bier nicht, aber durch das Vakuum verdampft der Alkohol. Es ist ein ähnlicher Effekt wie bei Bergsteigern, die sich im Himalaya Wasser kochen. Auch dort kocht das Wasser schon deutlich unter 100 Grad Celsius.

Auch wenn es so aussieht - der Flaschenkeller der Brauerei dient nicht dazu, die Biere weiter reifen zu lassen. Er gehört vielmehr zur Qualitätskontrolle: Von jeder Charge werden hier Proben zurückgelegt, damit man im Labor jederzeit überprüfen kann, ob alles in Ordnung war. Übrigens: Bier sollte man kalt und dunkel lagern und innerhalb eines halben Jahres austrinken.

Der Sommer 2018 in Deutschland war für alle Sonnenanbeter und Freunde des gepflegten Planschens herrlich. So wie hier im Möhringer Freibad in Stuttgart freuten sich deutschlandweit Freibadbesucher über das tolle Wetter. Auch am Mittwoch fiel in Teilen Deutschlands wieder die 30-Grad-Marke. Das Problem ist nur: Viele Freibäder haben schon geschlossen.

In Bonn beispielsweise haben alle Freibäder geschlossen. Alle Freibäder? Nein. Eines, das Ennertbad im Bonner Stadtteil Beuel, hat noch geöffnet. Aber das weiß offenbar kaum jemand. Jedenfalls war es hier am Mittwochnachmittag trotz angenehmer Temperaturen recht leer.

Nein - auch wenn es so aussieht. Dieses Foto zeigt Strandliebhaber in diesem Sommer bei 35 Grad im Strandbad Wannsee in Berlin. Apropos Berlin: Bisher gab es dort in diesem Jahr laut Deutschem Wetterdienst 79 Sommertage - Rekord für Berlin. Als "Sommertag" bezeichnen Meteorologen Tage, an denen es wärmer als 25 Grad Celsius ist.

...das nicht, sondern Badegäste im Freibad Kiebitzberge in Kleinmachnow im Bundesland Brandenburg, betrachtet von oben. Dass die Freibäder regen Zulauf hatten, lag an dem Super-Wetter. München hatte bisher in diesem Jahr 76 Sommertage und ist damit noch zwölf Tage vom Rekord im Jahr 2003 entfernt. Viele andere Städte haben ihren Rekord in diesem Jahr gebrochen.

Neben Berlin mit 79 Sommertagen (hier das Prinzenbad im Stadtteil Kreuzberg) haben auch Hamburg mit 60, Köln mit 87 und Frankfurt mit 98 Sommertagen laut Deutschem Wetterdienst Rekorde gebrochen. Frankfurt könnte damit in diesem Jahr sogar über 100 Sommertage kommen. Wer noch draußen planschen will, sollte sich aber beeilen.

Die Tage mit heißen Temperaturen in Deutschland sind für dieses Jahr gezählt. "Ab Monatsmitte nimmt die Wahrscheinlichkeit für Temperaturen über 30 Grad rapide ab", sagt Diplom-Meteorologe Adrian Leyser vom Deutschen Wetterdienst. Am Donnerstag ist es deutlich kühler geworden. Anfang kommender Woche soll aber es noch einmal richtig warm werden. "Das sollte man nutzen", sagt Leyser.

"Man kann nicht darauf bauen, dass es noch mal so warm wird", ergänzt der Meteorologe im Gespräch mit der DW. Wer also noch einmal schön draußen baden sollte, sollte sich ab Sonntag seine Zeit dafür freihalten. Warum nicht auch mal im See? Der Scharmützelsee in Brandenburg ist von den Usern des Online-Portals "seen.de" zum "Lieblingssee 2018" gewählt worden - knapp vor dem Chiemsee in Bayern.

Von wegen: Während Sonnenanbeter ihre Freude an dem Sommer hatten, ist die Stimmung bei vielen Bauern gedämpft. "Wir erwarten eine der kleinsten Kartoffelernten, die wir jemals hatten", sagt Martin Umhau von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), anlässlich der grade laufenden "PotatoEurope", Europas größter Kartoffelmesse. Die Kartoffelpreise könnten um bis zu 30 Prozent steigen.

Die Salatgurken in Deutschland sind bereits teurer und kosten laut Agrarmarkt-Informations-Gesellschaft (AMI) 1,14 Euro - und damit rund 130 Prozent mehr als zur gleichen Zeit im Vorjahr. Damals kosteten sie 49 Cent. Laut AMI liegt das daran, dass gerade sehr viele Erzeuger zeitgleich alte Pflanzen geerntet und neue gepflanzt haben - aber auch daran, dass Hitze und Sonne die Gurken stressen.

Während die Hitze vielen Bauern das Geschäft schwer macht, kurbelt sie das anderer Unternehmen an. Bei Mineralwasserherstellern sprudeln die Gewinne. Gerolsteiner hat mitgeteilt, dass in den ersten sieben Monaten 2018 der Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um gut sechs Prozent angestiegen ist. "Das war ein sehr außergewöhnliches Jahr", erklärt Joachim Schwarz von Gerolsteiner.

Dem können sich viele anschließen: So einen Sommer wie 2018 gibt es in Deutschland nicht allzu oft. Nur 2003 war es noch ein wenig wärmer. Wer der Meinung ist, den Sommer bisher nicht wirklich genutzt zu haben, der sollte es ab kommenden Sonntag tun. Denn wer weiß schon, wie es 2019 wird...

Wer das Wetter in Deutschland kennt, der weiß, wie schnell ein Sommer auch enden kann. So karibisch sah es am Mittwochnachmittag im Bonner Ennertbad aus. Und so...

...düster sah es am Donnerstagvormittag in Bonn aus. Der Blick aus dem Fenster der Deutschen Welle lässt nichts Gutes erahnen. Dieses Bild gibt einen Vorgeschmack auf einen typischen Herbsttag. Vielleicht wäre es doch nicht so schlecht, wenn der Sommer noch ein Weilchen bleiben könnte.