Spaghetti all'amatriciana
8. September 2016![Spaghetti](https://static.dw.com/image/18875667_800.webp)
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
150g Guanciale Speck oder Pancetta
1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300g Tomaten
Salz
Pfeffer
400g Spaghetti – möglichst frisch
50g Pecorino
Zubereitung:
Speck, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und zuerst den Speck anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben.
Das Ganze unter Rühren kurz erhitzen bis die Sauce eine cremige leicht püreeartige Konsistenz hat. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die frischen Spaghetti für drei bis vier Minuten in das kochende Salzwasser geben, bis sie al dente sind. Getrocknete Spaghetti brauchen hingegen einige Minuten länger.
Spaghetti in eine Schüssel geben und mit der Sauce mischen, frisch geriebenen Pecorino unterheben.
Guten Appetit!