Viele Menschen lieben Fleisch und essen es täglich. Und das zurecht, denn: Fleisch liefert dem wichtige Nährstoffe, wie etwa Eisen und Eiweiß. Andererseits haben Studien gezeigt, dass eine ausgeklügelte vegetarische Ernährung viele positive Effekte haben kann. So leiden Vegetarier seltener an Bluthochdruck und haben weniger Gewichtsprobleme. Ob man besser auf Fleisch verzichten sollte, welches Fleisch empfehlenswert ist und wie sich Vegetarier vor Mangelerscheinungen schützen, darüber sprechen wir mit Prof. Dr. Dr. Hans-Georg Joost vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung.

Prof. Dr. Dr. Hans-Georg Joost
Deutsches Institut für Ernährungsforschung
Arthur-Scheunert-Allee 114-116
14558 Nuthetal

joost(at)dife.de