Η γαλέτα είναι ένα είδος κρέπας από μαύρο σιτάρι, το λεγόμενο φαγόπυρο. Τις καλύτερες γαλέτες, όπως λένε πολλοί, τις κάνει ο Αλαίν Ρουσέλ σε μια υπαίθρια αγορά του Παρισιού.