Η γερμανική μπύρα έχει ρίζες στον μεσαίωνα. Τότε δεν θεωρούνταν αλκοολούχο ποτό αλλά αναγκαίο διατροφικό είδος. Ο γενικός κανόνας για την καθαρότητα της γερμανικής μπύρας κλείνει τα 500 χρόνια.