Ingredientes para una porción

200 g de almendras

125 ml de agua

200 g de azúcar moreno

1 paquetito de azúcar de vainilla (8 g)

1/2 cucharadita de canela

Preparación

Poner el agua en una cacerola o una olla a hervir, y añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela. Mezclar bien.

Una vez que ha llegado a punto de ebullición, añadir las almendras y dejarlas cocer en la mezcla sin dejar de remover, hasta que el azúcar forme grumos.

Bajar la fuerza de la cocina a fuego medio y dejar la mezcla hervir, sin dejar de remover, durante un largo tiempo, hasta que el azúcar comience a caramelizar y se adhiera a las almendras.

Extraer las almendras y dejarlas secar sobre una lámina de papel de aluminio, cuidando de separarlas con una cuchara si se pegan entre sí.

Servir en un plato como aperitivo, o en bolsitas individuales decoradas como regalo.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López Magallón