El chef franco-peruano Jérôme Galiano, fundador de la pastelería Napoleón en Lima, propone una experiencia única: pastelería francesa elaborada con insumos peruanos.

Inspirado desde la infancia por el arte pastelero, Galiano encontró en Perú un país con productos excepcionales, como el cacao, el café y las frutas tropicales. Su propuesta mantiene la técnica y esencia de la tradición francesa, pero incorpora sabores locales sin modificar recetas para adaptarlas al gusto del cliente.

Defiende la calidad del café peruano, valora el contacto directo con productores y busca generar curiosidad y educación en el consumidor. Para Galiano, trabajar en Perú exige humildad y respeto por una cultura gastronómica rica y consolidada.

Con un enfoque artesanal, sin pretensiones de innovación forzada, Napoleón realza lo clásico con materias primas peruanas, manteniendo precios accesibles para que la alta pastelería esté al alcance de todos.