Calabaza a la berlinesa
26 de febrero de 2010![](https://static.dw.com/image/5238703_800.webp)
Ingredientes para dos personas:
350 gr. de calabaza (si ya se sirve cortada, unas cuatro rodajas grandes)
3 cebollas
350 gr de hígado de pollo
1 manzana
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Harina para rebozar
25 g de mantequilla derretida
Aceite para freír
5 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada perejil picado
Preparación:
Cortar la calabaza en tajadas pequeñas con la cáscara.
Cortar la cebolla en aros y la manzana en láminas finas.
Freír la calabaza en aceite a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por ambos lados.
Sazonar el hígado con sal y pimienta, y rebozarlo ligeramente en harina.
Freír el hígado rebozado en aceite hasta que se dore.
Sofreír la cebolla cortada y la manzana laminada en la mantequilla caliente a fuego medio, y añadir el vino blanco y el vinagre.
Unir la calabaza, el hígado y el sofrito de cebolla y manzanas y servir.
Autora: Lydia Aranda
Editor:Pablo Kummetz