Ingredientes para cuatro personas

1 carpa
½ kg de champiñones
2 cebollas
¾ de litro de caldo de pescado
200 ml de crema
3 cucharadas de harina
250 ml de vino blanco
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Mantequilla para freír

Preparación

Limpiar bien la carpa por dentro y por fuera con agua fría, secarla, sazonarla con sal y pimienta, y colocarla en una fuente con mantequilla. Meter al horno precalentado a 200ºC durante unos 50 minutos, cuidando de que no se quede sin mantequilla.

Pelar y picar las cebollas y freírlas en mantequilla hasta que se tornen transparentes. Trocear los champiñones y agregarlos a la sartén. Sazonar con sal y pimienta.

Una vez sofrito todo, añadir las cucharadas de harina y el caldo, y después la crema y el vino blanco. Finalmente, agregar el jugo de limón.

Verter la salsa bien mezclada en la fuente de la carpa, dejar 15 minutos más en el horno (a fuego alto si la carpa todavía no se ha empezado a dorar).

Se recomienda servir con papas asadas y un buen pan blanco.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas