La col rizada, que se cosecha de octubre a febrero, es un clásico del invierno. Tradicionalmente se cocina con salchichas, especialmente en el norte de Alemania. Pero incluso sola, es conocida como la "carne" entre las verduras debido a su alto contenido de hierro y proteínas. La col rizada también contiene antioxidantes como vitaminas C, E y K, así como ácido fólico, potasio, calcio y magnesio.

La remolacha es otro clásico del invierno alemán. Se cosecha en otoño y puede almacenarse durante meses. Durante los meses fríos y oscuros proporciona color y vitaminas. Tradicionalmente se dice que la remolacha hace fuertes a los débiles, valientes a los tímidos, y felices a los tristes. Algunos estudios incluso afirman que estimula el deseo sexual. Superalimento ¿no?

Irrita, crece rápidamente y se combate como maleza en la mayoría de los jardines. Pero cuando se estudió la ortiga por primera vez, se descubrió que tenía niveles tan altos de nutrientes que a los científicos les costó creer los resultados. Contiene de dos a cuatro veces más hierro que las espinacas, más calcio que la leche y gran cantidad de vitaminas A, C y E.

Las cerezas, ya sean dulces o ácidas, se encuentran entre las frutas más importantes de Alemania. Pueden ayudar a prevenir el daño muscular y las enfermedades cardiovasculares, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la función cerebral. Los estudios también han encontrado que contienen melatonina, una hormona que regula el ciclo del sueño, por lo que son buenas para combatir el insomnio.

Los arándanos se encuentran entre las frutas con los niveles más altos de antioxidantes y varios otros nutrientes, que los colocan en lo más alto de la lista de superalimentos. La ciudad alemana Eggesin, en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, que se llama a sí misma "Ciudad del Arándano", celebra anualmente un "Festival del Arándano" y elige a una "Reina del Arándano".

Las bayas de espino amarillo contienen mucha más vitamina C que las naranjas o los limones. Para los veganos es interesante por su alto contenido en vitamina B12, que solo se encuentra por lo general en productos animales. Es una especialidad típica de la región del Mar Báltico en Alemania. Sin embargo, no se plantó allí sino hasta los años 60 para favorecer la salud de la población de la RDA.

Las bayas de goji chinas siempre se promocionan como uno de los grandes superalimentos, pero la grosella negra, que es nativa de Europa y Asia, contiene la misma cantidad de vitaminas y otras propiedades que promueven la salud. Sin embargo, sólo tiene una séptima parte de las calorías de la baya de goji, a menos que se disfrute en forma de mermelada o licor dulce.

Todos en Alemania saben que las manzanas son saludables, y son incluso la fruta más importante: en promedio, cada alemán come 17 kilos al año. Las manzanas sirven como merienda baja en calorías, con antioxidantes que son buenos para el cerebro, el corazón, la piel y los huesos. También reducen el riesgo de diabetes tipo 2. Gracias a la refrigeración se les puede comer durante todo el año.

Las calabazas se cultivaban originalmente en América del Norte y del Sur, pero ahora se han extendido por todo el mundo y también crecen en Alemania. Las semillas de calabaza son una excelente fuente de proteína, ácidos grasos esenciales omega 3 y fibra, pero también contienen una alta concentración de minerales como el magnesio y el zinc.

Las semillas de linaza son ricas en nutrientes, contienen muchas proteínas, fibras, vitamina B y minerales. Una comida tradicional alemana son las patatas con requesón y aceite de linaza, prueba de que los platos vegetarianos también son conocidos en este país. Pero la linaza también sabe bien en el pan o en el muesli.

A muchas personas no les gustan las coles de Bruselas debido a sus sustancias amargas, un sabor bastante especial, cierto. Pero tal vez se aprecien más si se sabe la bomba de nutrientes que son: 100 gramos cubren más del requerimiento diario de vitamina C y K. Son una excelente fuente de hierro, aportan ácido fólico y calcio, e incluso se dice que tienen un efecto equilibrador de las hormonas.

A finales de otoño y en invierno, se pueden encontrar rosales silvestres con escaramujo en Alemania, que contienen una gran cantidad de vitamina C y carotenoides. El té o la mermelada es muy popular en Alemania, pero los productos que se venden en las tiendas están hechos principalmente de frutas importadas. En Baden-Württemberg hay incluso una granja orgánica donde se plantan escaramujos.