Empresa fabricará pescados y mariscos con células cultivadas
13 de septiembre de 2021
El mayor productor europeo de alimentos congelados se asoció con una empresa que fabrica pescados y mariscos sin recurrir a la pesca en el mar. El objetivo es satisfacer la creciente demanda de una forma sostenible.
Productos marinos fabricados a base de células en laboratorios.Imagen: BlueNalu/Handout via REUTERS
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Nomad Foods, el mayor grupo de alimentos congelados en Europa, anunció este lunes (13.09.2021) que se ha asociado con la empresa estadounidense BlueNalu para desarrollar productos marinos a base de células cultivadas en un laboratorio, en lugar de ser recogidos en los océanos.
La empresa europea, propietaria de marcas como Birds Eye, Findus, Iglo, La Cocinera y Green Cuisine, informó que su objetivo es comercializar estos revolucionarios productos para satisfacer la creciente demanda y apoyar los esfuerzos para salvaguardar de manera sostenible las poblaciones de peces del planeta.
"La importancia de la sostenibilidad nunca ha sido tan evidente, y el papel de la tecnología en la satisfacción de estas necesidades se está acelerando", dijo el director ejecutivo de Nomad Foods, Stéfan Descheemaeker.
La alianza empresarial realizará una investigación de mercado para analizar las necesidades de los consumidores. Asimismo, evaluará lo necesario para obtener la aprobación de los reguladores y explorarán nuevas oportunidades de negocio y de producto para los mercados europeos.
¿Cómo se fabrican pescados o mariscos con células?
El proceso desarrollado por BlueNalu, con sede en San Diego (California), consiste en aislar las células vivas de los músculos, la grasa y el tejido conjuntivo del pescado, para luego darles la nutrición y los cuidados que necesitan para multiplicarse.
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Posteriormente, el producto recibirá una forma de porciones de marisco utilizando prácticas habituales en la industria alimentaria. La compañía estadounidense asegura que no hay ninguna modificación genética.
BlueNalu está desarrollando una variedad de productos del mar directamente a partir de células de pescado. Se centra en especies que suelen ser importadas, difíciles de criar, sobreexplotadas o no sostenibles, o que suelen contener altos niveles de contaminantes ambientales.
España: muerte masiva de peces y cangrejos en el Mar Menor
Toneladas de peces y cangrejos mueren en la mayor albufera de Europa, en el sureste de España. El calor y el exceso de fertilizantes convierten el que fuera un paraíso natural para muchas especies en una trampa mortal.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Toneladas de peces y otros animales muertos
Se trata de una catástrofe ambiental de magnitud descomunal. En la mayor laguna de agua salada de Europa, el Mar Menor, en sureste español, murieron en una semana más de 4,5 toneladas de peces, cangrejos y otros animales marinos. En total, según informa el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), 20 toneladas de animales marinos muertos fueron arrastrados por las aguas hacia las playas.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Limpiando cadáveres
Con redes y baldes, y también solo con las manos, empleados estatales y voluntarios limpian las playas del Mar Menor recogiendo miles de cadáveres de peces y otros animales marinos. La causa de la muerte masiva es, probablemente, la falta de oxígeno en el agua debido a las altas temperaturas y a la contaminación de la laguna por la agricultura intensiva en las inmediaciones.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Sobrefertilización fatal
Tomates, berenjenas, naranjas, lechugas: muy cerca de la albufera se practica el cultivo intensivo de varios tipos de verduras y frutas que se exportan a toda Europa. Pero en esa región, el cambio climático también provoca largas sequías y lluvias intensas. Sobre todo cuando hay fuertes precipitaciones, grandes cantidades de tierra sobrefertilizada en forma de barro van a parar a la laguna.
Imagen: Getty Images/D. Ramos
Combinación mortal
Desde hace semanas se acumulan en la albufera cada vez más cantidades de abono. Eso y las altas temperaturas, de más de 40 grados, hizo que se multiplicaran de manera explosiva las algas y las bacterias, mientras, al mismo tiempo, disminuyó el contenido de oxígeno del agua. Una combinación mortal para la fauna marina.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Imán de turistas convertido en una cloaca
Durante mucho tiempo, esta albufera en las proximidades de Murcia fue considerada un paraíso natural y un imán del turismo. Hoy, por el contrario, estas playas están cubiertas de una alfombra maloliente de algas verdes. La laguna está rodeada casi totalmente de tierra y solo tiene una salida estrecha hacia el mar abierto, lo cual dificulta adicionalmente el intercambio de agua fresca.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Catástrofe sin consecuencias
Ya en 2019, unas tres toneladas de peces y cangrejos muertos fueron arrastradas hacia la playa. Desde entonces no se hizo prácticamente nada para mejorar la situación en la albufera. El presidente de la región de Murcia, Fernando López Miras, convocó a una reunión de crisis con el Gobierno español porque, según él, el Mar Menor debe ser declarado zona de catástrofe.
Imagen: Eva Manez/Reuters
Protestas sin resultado
La comprensión sobre esta catástrofe natural llega muy tarde, critican habitantes de la región y asociaciones protectoras del medioambiente, y dicen que el gobierno regional tiene gran parte de la responsabilidad por la situación actual. Durante décadas la política no ha hecho nada para mejorar la calidad del agua en la albufera. Por eso hubo protestas, como aquí, en Málaga, hasta ahora sin éxito.
Imagen: Eva Manez/Reuters
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Vender y consumir pescado de manera sostenible
Nomad, que opera y fabrica en 14 mercados de toda Europa, es el mayor comprador del mundo de pescado salvaje sostenible. El grupo europeo dijo su acuerdo con BlueNalu se trataba del primero de este tipo en Europa, en el que se unen una empresa de bienes de consumo envasados y una empresa de alimentos marinos cultivados con células.
La alianza de BlueNalu con Nomad Foods se suma a las colaboraciones ya anunciadas con Pulmuone Co Ltd. en Corea del Sur, Sumitomo Corporation y Mitsubishi Corporation en Japón, y Thai Union en Tailandia. Asimismo, BlueNalu tiene otros competidores como Bluu Biosciences, Finless Foods y Wild Type.
Europa es el mayor importador de productos del mar del mundo, y sus ciudadanos consumen más del triple de lo que producen, según el Informe sobre la Economía Azul de la Unión Europea.
