Un restaurante de Berlín reinterpreta la cocina tradicional brasileña empleando la tapioca. El considerado mejor chef vegetariano del mundo elabora menús gourmet con verduras y hierbas que él mismo recolecta. Y en Múnich un maestro pastelero utiliza algas en todas sus creaciones. Les presentamos tres conceptos con un factor en común: la fascinación por un ingrediente versátil, sano y ecológico.
“Con sabor y saber“ es un programa que combina el concepto de gastronomía con temas vinculados a los alimentos, como la sobrepesca, el impacto ecológico de la producción o las tradiciones culinarias.
