Crepes con morcilla
12 de marzo de 2010![](https://static.dw.com/image/5266550_800.webp)
Ingredientes:
Para los crepes:
100 g de patatas hervidas y machacadas
6 huevos
½ litro de leche
50 g de mantequilla derretida
100 g de harina
Manteca de cerdo para freír
Nuez moscada
Sal y pimienta blanca
Para el relleno:
300 g de morcilla firme cortada en trozos pequeños
2 manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños
3 cebollas pequeñas, picadas
2 huevos
4 cucharadas de crema o nata
Sal y pimienta blanca
1 cucharada de mostaza
Unas hojitas de mejorana fresca
Otros 100 cl de leche
Preparación:
Para los Crepes:
Mezclar la harina con las patatas machacadas.
Añadir los 8 huevos, el medio litro de leche y la mantequilla derretida.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar reposar la masa durante una hora.
Moldear de la masa unos crepes finos, y freírlos en la manteca de cerdo.
Para el relleno:
Freír las cebollas en manteca de cerdo.
Añadir la manzana y la morcilla.
Una vez frito todo, colocar en un cuenco.
Agregar la mostaza, 2 cucharadas de crema, la mejorana, la sal y la pimienta blanca.
Distribuir el relleno sobre los crepes (no demasiada cantidad), y enrollarlos.
Batir los 100 centilitros de leche con los 2 huevos restantes y la crema que queda.
Colocar los crepes en una fuente para horno untada de mantequilla, y bañarlos con la leche y los huevos batidos.
Poner al horno, una vez precalentado, durante 15-20 minutos a 160 grados en horno eléctrico; a fuego medio en horno de gas.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz