Ingredientes para 6 crepes:

2 vasos de crema o nata

500 g de harina

125 g de azúcar

8 huevos

Zumo de ½ limón

2 sobrecitos de azúcar de vainilla (unos 20 g)

2 cucharadas de mantequilla líquida

1 pizca de sal

Canela al gusto

Leche al gusto

Mantequilla para freír

 

Preparación:

Colocar en un cuenco grande la crema, la harina, el azúcar, los huevos, el zumo de limón, el azúcar de vainilla, la mantequilla derretida, la pizca de sal y la canela.

Mezclarlo todo bien con un batidor manual hasta que se forme una masa compacta. Regular la densidad de la masa añadiendo leche al gusto. Dejar reposar unos minutos.

Poner en una sartén al fuego la mantequilla derretida, y sobre ella verter con un cucharón la masa, hasta que recubra el fondo de la sartén. Dejar freír unos minutos a fuego medio.

A continuación, voltear la masa y dejar que se dore por el otro lado. Repetir la operación hasta que se agote la masa, añadiendo mantequilla en la sartén si se queda demasiado seca.

Meter los crepes en el frigorífico para que se enfríen durante una hora. A continuación, extraer, decorar, y servir fríos.

Sugerencias para decorar los crepes: se puede utilizar una manga pastelera, o a falta de ello una cuchara, para cubrir el crepe y el plato donde se sirve con hilos finos de chocolate o sirope. Asimismo, rodajas de fruta para contrastar con el dulzor del crepe combinan estupendamente, y como toque final, una montañita de crema montada, adornada quizás con fideos de chocolate o caramelo.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López