En finés, "Nolla" significa "cero residuos”. Ese es el lema del restaurante que lleva el mismo nombre y que fundaron en 2018 un chef español, uno portugués y uno serbio en la capital finlandesa. Aquí, cualquier resto de comida va a parar a la máquina de compostaje. Además, tanto los utensilios como el mobiliario del restaurante Nolla están elaborados con materiales reciclados.