Bocadillos de coco y chocolate:

100 g de coco rallado sin azúcar
150 ml de leche de coco
70 g de miel 
350 g de chocolate (al menos 60% de cacao) 

 

• Se mezcla el coco rallado con la leche de coco y la miel hasta obtener una crema.
• Cubrir un molde pequeño o un recipiente cuadrado con papel de hornear y extender la mezcla.  
• Presionamos la masa con una espátula para que toda la superficie quede del mismo grosor.
• La metemos en la nevera durante 1 hora hasta que coja consistencia, o en el congelador durante 20 minutos si tiene mucha prisa.
• A continuación, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, derretimos el chocolate al baño María: en una olla calentamos agua y encima colocamos un recipiente un poco más grande y alto para que el agua o el vapor de la olla no entre en el cuenco.  Dentro ponemos la tableta de chocolate en pedazos y removemos con una cuchara de palo hasta que se derrita.
• Aparte, preparamos una bandeja de horno con una rejilla o papel de hornear por encima. 
• Sacamos la masa de coco de la nevera o del congelador; la cortamos en dados de unos 3 cms.
• Luego, con ayuda de un tenedor sumergimos cada cubito en el chocolate líquido y lo dejamos escurrir bien sobre la rejilla o en la bandeja de papel de horno. 
• Estos dulces se conservan aproximadamente una semana en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.

 

 

Figuritas de goma:

10 hojas de gelatina
200 ml jugos de frutas
3 cdas de azúcar
1 limón
Moldes de silicona

 

• Primero ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua helada.
• Mientras tanto, calentamos dos jugos de colores diferentes en cacerolas separadas (por ejemplo, jugo de frutos rojos y jugo de piña). Añadir el azúcar y dejar que se disuelva, añadiendo un chorrito de limón fresco.
• Una vez que el zumo rompa a hervir se retira del fuego. Ahora sacamos las hojas de gelatina del agua fría y las escurrimos bien.
• Añadimos 5 hojas de gelatina en cada cacerola de jugo y removemos.
• Finalmente, vertemos los jugos en moldes de silicona y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

 

 

Bolitas de zanahoria y almendras:

100 g de zanahorias ralladas 
100 g de almendras molidas
30 g de harina de avena 
1 pizca de clavo en polvo, jengibre y canela
70 g de miel 
¼ taza de coco rallado sin azúcar
1 cda de canela

 

• En una batidora se mezclan las almendras molidas, la harina de avena y las especias hasta que estén bien mezcladas. 
• Añadimos la miel y las zanahorias ralladas y mezclamos de nuevo. 
• Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. 
• Una vez la masa tenga una consistencia firme, formamos bolitas con las manos.
• En un platito aparte, mezclamos coco rallado y canela para rebozar las bolitas.

 

Empaquetar:

 

• Podemos empaquetar cada uno de los dulces de manera diferente: en bolsitas plásticas, envueltas en papel vegetal, encerado o cajitas. Rellenamos la piñata con nuestros dulces caseros, confeti, pelotas de goma, globos sin inflar y otras sorpresas. ¡Nuestra piñata está lista!