En Ecuador, el Ministerio de Turismo está trabajando en un mapa gastronómico del país. El objetivo es posicionarse como un referente culinario mundial. En el mapa, se sugerirá platos típicos y opciones a los turistas nacionales e internacionales.
Carlos Larrea, viceministro, indica que este será un instrumento para el turista. Por ejemplo, si va a Manabí o a Imbabura, debe probar determinado plato de cada zona. Así en cada provincia se recomendaría un platillo en particular.
Lea también:
Turistas alemanes buscan la "vida latina"
El país latinoamericano fue el más galardonado en el pasado World Travel Awards 2017 y está aprovechando sus recursos de forma inteligente para promover el turismo también a través de la gastronomía.
Otros países sudamericanos tienen o están trabajando también en un mapa culinario. En el caso de Europa, uno puede encontrar este tipo de mapa de países como Alemania, Italia y España; sin embargo, no ha sido una iniciativa de un ministerio o entidad estatal sino un aporte independiente.
¿Qué comen los alemanes para endulzar sus vidas después de la cena? Aquí les mostramos sus postres predilectos, desde el strudel de manzana hasta la crema bávara, que usted no debería dejar de probar.
Imagen: picture-alliance/J. HaasLa compota de frutas rojas es uno de los postres más típicos de la cocina alemana. La receta clásica lleva frambuesa y grosella. También se le pueden agregar fresas, moras o murtillas. Este postre suele ser servido con salsa o helado de vainilla, o con crema chantilly,
Este postre, hecho de galletas de mantequilla y crema de chocolate, lleva en Alemania el nombre de Kalter Hund, que literalmente significa "perro frío". Aquí tenemos pues la antítesis del "hot dog".
Leche evaporada o crema batida, gelatina, yemas de huevo, vainilla y azúcar son los ingredientes tradicionales de la crema bávara, también conocida como bavaroise. Se la puede preparar también con gelatinas de diversos sabores. A pesar de que el nombre de este postre remite a la región de Baviera, no se conoce exactamente su origen.
Popular en Alemania y en la vecina Austria, el Apfelstrudel consta de manzanas, pasas y canela, enrolladas en masa de hoja. En Alemania se suele servir caliente, con helado o salsa de vainilla.
Esta especialidad austríaca es también muy apreciada en Alemania. Se trata de panqueques esponjosos que son rasgados dentro del sartén y se sirven espolvoreados de azúcar, generalmente acompañados de compota de manzanas u otras frutas.
Las manzanas asadas son las reinas del invierno en Alemania, sobre todo en el período navideño. Las manzanas se hornean rellenas con mazapán, crema de avellanas, almendras, y/o pasas, por ejemplo. El clavo de olor y la canela les confieren un aroma irresistible. Este postre puede ser servido con helado o salsa de vainilla.
El arroz con leche (Milch = leche y Reis = arroz) suele ser servido con azúcar o canela, o con compota de cereza. Como se trata de un postre bastante contundente, los alemanes a veces lo comen como plato principal.
Apenas comienza la temporada de las fresas – que en Alemania se extiende de mayo hasta agosto- estas aromáticas frutas se adueñan de las cartas de los postres y proliferan las composiciones con ellas como protagonistas, ofrecidas en pastelerías y heladerías. Una copa de fresas suele llevar también helado de vainilla y crema chantilly.
Esta especialidad de la cocina austríaca y checa se suele comer sobre todo en el sur de Alemania. Se trata de damascos envueltos en una masa de harina, cocidos en agua. Luego estas "albóndigas" son apanadas con pan rallado y espolvoreadas con azúcar.
Importado de la vecina Bélgica, el Waffel (o waffle) es uno de los dulces favoritos de los alemanes. Se lo consume en el verano con helados y frutas, y en invierno con salsa de vainilla y cerezas, o con especias en los mercados de Navidad. Toda época es buena para esta delicia, que no solo se come como postre, sino también a la hora del café.
