"Es un reconocimiento a la innovación y a la calidad gastronómica que nos enorgullece", escribió en Twitter, el presidente de Perú. En el acto celebrado en Melbourne (Australia), Martínez recibió el premio "Elección de los Chef", un galardón otorgado por el resto de cocineros que participan en la ceremonia.
"Central", abierto en Lima desde 2008, se mantiene este año como el mejor restaurante de Latinoamérica, al ocupar la quinta posición del ránking, una plaza menos de la que tenía en la lista del año pasado, elaborada por la revista británica Restaurant. Martínez dijo en una entrevista a Efe que este reconocimiento lo ve "como algo que trae felicidad a toda la gente del Perú, a mis amigos y al equipo".
JOV (efe)
Las rosas, las violetas y las margaritas no solo son flores hermosas, sino que también saben bien. Ya sea en ensaladas, como postre escarchado o en licuados, son ingredientes sanos y decorativos.
Imagen: imago/blickwinkelLos llamativos pétalos rojos, amarillos y anaranjados de la capuchina alegran la vista. Tanto las flores como las hojas e incluso los capullos cerrados son comestibles y tienen un ligero sabor a pimienta. Además, la capuchina contiene mucha vitamina C. En 2013, científicos de la Universidad de Wurzburgo la nombraron planta medicinal del año.
De mayo a julio florece el saúco. El mar de pequeñas flores blancas no solo es un deleite para los ojos, sino que también tiene un aroma muy intenso. En base a esta planta se pueden preparar mermeladas, infusiones, jarabes o helados, e incluso existe vino de pétalos de saúco.
Las rosas no solo lucen bien en un florero. Tanto sus pétalos escarchados como el jarabe de rosas son una verdadera exquisitez. En el Cercano Oriente, algunos platos son aromatizados con agua de rosas. Este ingrediente también se usa en la fabricación de mazapán.
Las violetas se consumen sobre todo como dulces confitados y se usan para decorar pasteles. Los pétalos frescos tienen un suave arome perfumado y también son un condimento ideal para ensaladas y sopas.
Todos los niños conocen las guirnaldas de margaritas y se divierten recolectando las pequeñas flores blancas para hacer collares y coronas. Los capullos y los pétalos también son comestibles, y se agregan a ensaladas o simplemente se espolvorean sobre un pan con mantequilla.
Las hojas y los pétalos del diente de león se pueden comer y se usan para condimentar ensaladas, sopas y mantequillas. A base de las flores de esta mala hierba, gourmets también preparan jalea y vino.
La caléndula también es conocida como “azafrán de los pobres”, puesto que antes se usaba como colorante para mantequilla, sopas y salsas. Sus pétalos, hojas y capullos son comestibles. También hay pomadas y ungüentos a base de caléndula.
