El tartar: una especilidad checa
9 de febrero de 2016Receta del tartar
Ingredientes
100-150 g de filete de lomo de res
1 yema de huevo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cebolla larga
2 cucharadas de cebolla roja
2 cucharaditas de aceite de oliva
Además, se pueden añadir al gusto:
Alcaparras, tomates secos, salsa de Tabasco
Preparación
Con la ayuda de un cuchillo o de una picadora se muele la carne de res. Se le da forma a la carne molida y se coloca en un cuenco pequeño. Se forma una hoyo en la parte superior y se introduce la yema de huevo. Se añaden el comino, la sal, la pimienta y la cebolla larga. Finalmente se riega todo con un chorrito de aceite de oliva y se mezcla cuidadosamente.
Si se quiere, se le puede añadir tomate seco picado y alcaparras, también picadas, así como un par de gotas de Tabasco para darle un toque picante. Una vez bien mezclado todo se aplana y se le da la vuelta para volcarlo en un plato.
En una sartén con aceite de oliva se tuesta el pan y posteriormente se restriega con ajo y se sirve como acompañante. ¡Buen provecho!