Ensalada jardinera y bocadillos de pera y queso
31 de julio de 2020![Con sabor y saber I Rezept I Gartensalat mit Gorgonzola-Birnenbällchen](https://static.dw.com/image/54326945_800.webp)
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(Para 4 personas)
- ½ kg de tomatitos cherry maduros
- 2 cebolletas
- Un puñado de rúcula
- 1 lechuga rizada
- Hierbas (albahaca, perejil o tomillo)
Para tostar el pan:
- 6 rebanadas gruesas de pan viejo
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
Vinagreta:
- 5 cdas de vinagre balsámico oscuro
- 12 cdas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- 1 cda de alcaparras
- Sal y pimienta
- Cortamos el pan duro en pequeños cubos y en una sartén grande lo asamos en aceite de oliva hasta que se doren. Los volteamos de vez en cuando.
- Añadimos dos dientes de ajo machacados, sal, pimienta y un poco de romero.
- Finalmente, retiramos los dientes de ajo y el romero de la sartén y lo reservamos.
- Cortamos los tomates en cuartos u octavos. Si utilizamos tomatitos cherry los dejamos enteros. Cortamos las cebolletas en tiras finas. Lavamos las ensaladas y dejamos escurrir.
- Mientras tanto, preparamos la vinagreta. En un recipiente se mezclan el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el azúcar, la pimienta molida y sal. Para darle un toque especial, añadimos un poco de ajo rallado y las alcaparras.
- En una gran ensaladera, mezclamos los tomates, la lechuga, las cebolletas y los cubos de pan frito.
- Añadimos la vinagreta justo antes de servir, de lo contrario el pan se ablandará.
- Mezclamos bien y decoramos con algunas hierbas frescas.
Bocadillos de pera al roquefort con nueces:
- 150 g de queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
- 100 g de ricotta
- 1 pera
- 1 limón
- 3 cdas de pan rallado
- 150 g de nueces
- Flores comestibles
- Grosellas
- Cortamos el queso en dados y lo mezclamos en un recipiento con el queso ricotta.
- Pelamos la pera, retiramos las semillas y la picamos bien. Lo mezclamos con el jugo y la ralladura de un limón y agragamos el pan rallado para darle consistencia. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y lo metemos en la refrigeradora durante unas 8 horas.
- En un recipiente hondo metemos las nueces picadas y pétalos de flores comestibles. Sacamos nuestra mezcla de la refrigeradora y, con las manos, formamos pequeñas bolitas.
- Lasrebozamos en la mezcla de nueces y pétalos picados y vamos colocando sobre una fuente. Decoramos con grosellas
¡Buen provecho!
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