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Ganso asado

13 de noviembre de 2009

El ganso asado es uno de los platos tradicionales de esta época del año en Alemania. Se suele servir para el día de San Martín, el 11 de noviembre, pero también es una estupoenda receta para la cena de Navidad.

Imagen: picture-alliance / dpa / Stockfood

Ingredientes

1 ganso mediano

2 cebollas

3 manzanas

6 higos maduros

3 cucharadas de aceite

300 gramos de tocino

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar las alas y lavar bien el ganso. Pelar las cebollas y cortarlas en cubitos. Pelar las manzanas, sacarles las pepas, y cortar la fruta en cubitos.

Cortar el tocino en cuadraditos y calentarlo en un sartén para que se derrita la grasa. Agregar los cubitos de cebolla y manzana y sofreír. Agregar una cucharada de aceite si es necesario. Agregar los higos pelados y cortados.

Sazonar el ganso por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellenarlo con la mezcla de cebollas, manzana, tocino e higos. En un sartén con dos cucharadas de aceite, bien caliente, dorar el ganso por todos lados. Precalentar el horno a 200 grados. Hornear el ganso relleno durante aprox. 2 horas, rociándolo con agua cada 15 minutos.

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