Ingredientes

1 ganso mediano

2 cebollas

3 manzanas

6 higos maduros

3 cucharadas de aceite

300 gramos de tocino

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar las alas y lavar bien el ganso. Pelar las cebollas y cortarlas en cubitos. Pelar las manzanas, sacarles las pepas, y cortar la fruta en cubitos.

Cortar el tocino en cuadraditos y calentarlo en un sartén para que se derrita la grasa. Agregar los cubitos de cebolla y manzana y sofreír. Agregar una cucharada de aceite si es necesario. Agregar los higos pelados y cortados.

Sazonar el ganso por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellenarlo con la mezcla de cebollas, manzana, tocino e higos. En un sartén con dos cucharadas de aceite, bien caliente, dorar el ganso por todos lados. Precalentar el horno a 200 grados. Hornear el ganso relleno durante aprox. 2 horas, rociándolo con agua cada 15 minutos.