Gibanica
7 de febrero de 2012Ingredientes
Para el relleno de manzana
½ kilo de manzanas ralladas
200 g de azúcar
½ cucharadita de canela
1 cucharada de jugo de limón
125 g de migas de pan
Para el relleno de queso dulce
125 g de pasas empapadas en ron
1/5 kg de queso de cuajada Cottage
375 ml de crema ácida
200 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Para el relleno de semillas de amapola
400 g de semillas de amapola machacadas
200 g de azúcar
Entre 125 y 250 ml de leche caliente
Para el relleno de nuez
1/5 kg de nueces machacadas
200 g de azúcar
2 cucharadas de leche caliente o más, si hace falta
Para la cubierta de crema ácida
2 huevos grandes batidos
375 ml de crema ácida
2 cucharadas de azúcar
½ kg de masa de hojaldre
100 g de mantequilla derretida
Preparación
Mezclar bien los ingredientes de cada uno de los rellenos en cuencos separados hasta que sean mezclas homogéneas y se puedan extender sin problemas.
Untar un molde de tarta con algo de mantequilla derretida y colocar en él una base de hojaldre, dejando que cuelgue por los lados. Untar con mantequilla y repetir el proceso con otras dos capas de hojaldre.
Colocar encima la mitad de la mezcla de semillas de amapola y colocar dos capas de hojaldre untadas con mantequilla encima. A continuación, colocar la mitad del relleno de queso y colocar otras dos capas de hojaldre untadas encima. Lo mismo con la mitad del relleno de nuez, y finalmente colocar encima de las últimas dos capas de hojaldre todo el relleno de manzana.
Repetir el proceso colocando la mitad restante del relleno de semillas de amapola, queso y nuez. Tapar con otras dos capas de hojaldre y cortar lo que sobre en los bordes. Cubrir con la cubierta de crema ácida, hacer agujeros en la tarta con un cuchillo y meter al horno eléctrico precalentado a 160ºC, a fuego medio en horno a gas, durante una hora, hasta que la cubierta tome un color marrón dorado.
Servir a temperatura ambiente.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López Magallón