Mientras los panecillos en Berlín se llaman “Schrippen”, en Baviera se les conoce bajo “Semmeln” y en la tierra de los suabos, al suroeste de Alemania, se denominan "Weckle". Anteriormente eran hechos principalmente de trigo con semillas de sésamo o amapola. Hoy en día, hay panecillos de centeno, espelta o semillas de calabaza, que aparentemente son más saludables que los bollos de harina blanca.

Los bávaros beben cerveza y comen brezels y salchichas blancas todo el día. Este estereotipo de los bávaros le da la vuelta al mundo. Incluso Barack Obama ha intentado la tradición. El brezel, que es un panecillo salado, se ha difundido cada vez más en Alemania.

Los alemanes deben tener una buena digestión porque tienen una gran variedad de panes integrales. El “Pumpernickel”, por ejemplo, es un pan integral negro preferido por quienes se quieren alimentar saludablemente y consumen mucha fibra.

Hay numerosas variantes de la torta, tarta o pastel de queso. El más popular es hecho con “quark”, una especie de yogur, pero no amargo. Aunque la versión con uvas pasas no es de todos los gustos, la oferta es muy grande.

Oh sorpresa, los alemanes sirven pasteles y panecillos de amapola. Pero la verdad es que se trata de las semillas de una especie no alucinógena que son mezcladas o rociadas sobre la masa, prácticamente como decoración. Una tarta de amapola con un buen café puede ser la receta perfecta para la mitad de la tarde.

No hay por qué preocuparse, se trata de un tradicional pastel hecho con masa de levadura con una capa de almendra caramelizada, mantequilla y azúcar. Además, la torta se puede decorar con crema o natillas. Esta “bomba de calorías” es otro complemento perfecto para el café de la tarde.

Este pastel de levadura frito fue creado por un confitero del Berlín del siglo XVIII, que sirvió en el ejército de Federico el Grande. Las berlinesas, que en algunos países de América Latina se les conoce como “cubanos”, en la misma capital alemana se llaman “Pfannkuchen” o panqueques y se comen en la víspera de Año Nuevo y en carnaval.

Desde hace unos 200 años, esta torta hecha de masa de levadura es uno de los productos horneados más populares de Alemania. Las panaderías venden, a menudo, bandejas grandes con la “torta de migas” que se corta en trozos más pequeños y se disfruta con crema.