Elena Reygadas es la Mejor Chef femenina del Mundo 2023
18 de abril de 2023
La chef mexicana Elena Reygadas fue nombrada este martes como la mejor chef femenina por parte de “The World's 50 Best Restaurants 2023”, una de las principales listas gastronómicas mundiales.
La chef mexicana Elena Reygadas es la mejor chef femenina, según “The World's 50 Best Restaurants 2023”Imagen: Restaurante Rosetta/dpa/picture alliance
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"¡Me siento profundamente agradecida y honrada! Cocinar es un arte colectivo”, expresó la chef en su Instagram. Reygadas afirmó que el reconocimiento es "de todas las personas talentosísimas” con las que ha "colaborado durante tantos años”.
Asimismo, señaló que la distinción también estaba dirigida a todas las mujeres mexicanas "que cocinan día a día”, manteniendo viva la "enorme tradición culinaria", además añadió en el breve mensaje que acompañó con una fotografía suya: "¡Gracias a todas y todos por su apoyo y cariño!”. En un comunicado, The World's 50 Best Restaurants 2023 destacó que Reygadas se ha convertido "en una de las figuras más importantes de la gastronomía mexicana".
Asimismo, la organización describió a la chef como una "ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sustentable" y recordó que, recientemente, lanzó un programa de becas para mujeres, "con el objetivo de promover una mayor paridad de género en las cocinas".
El premio será entregado el próximo mes de junio en la ciudad de Valence, en Francia, en una ceremonia que cita a los chefs que fueron reconocidos por 1.080 expertos culinarios de 27 regiones, entre los que están escritores, críticos y restauranteros.
Reygadas tiene cinco restaurantes y una panadería en Ciudad de México
En el evento, los chefs premiados también realizarán un evento educativo con cocineros locales para transmitir sus conocimientos. Elena Reygadas nació en la Ciudad de México, actualmente tiene 46 años y cuenta con 5 restaurantes y una panadería en la capital del país.
Estudió letras inglesas en la Universidad Nacional Autónoma de México (Unam), pero desde pequeña solía cocinar, por lo que siguió su vocación trabajando en diferentes restaurantes. En 2010 abrió su primer restaurante, "Rosetta", ubicado en el centro de la capital del país.
En 2014 obtuvo el reconocimiento "Latin America's Best Female Chef", además de que es autora de diferentes libros gastronómicos y ensayos en los que, además de sus productos y sus raíces, aborda temas sociales vinculados con la alimentación.
jov (efe, YahooNachrichten)
El chocolate, una tentación irresistible
Ya sea blanco, negro, amargo o semidulce, el chocolate es la golosina más popular de todo el mundo. Y la mejor manera para celebrar el día del cacao es con un trozo de este manjar. ¡Buen provecho!
Desde Corea del Sur hasta Bélgica y Cuba hay museos dedicados al chocolate. No solo se aprende allí sobre la historia de esta delicia sino que los visitantes también la pueden degustar, tal como sucede en el Museo del Chocolate de Colonia, Alemania. La fuente de chocolate (foto) contiene 200 kilos de chocolate líquido y es el rincón más popular de este museo.
Imagen: Imago Images
Rey de muchos eventos
En torno al chocolate también se celebran festivales, ferias y degustaciones. Por ejemplo, en Perugia, Italia, todos los otoños tiene lugar la Eurochocolate, que cuenta con cientos de miles de visitantes. El festival más grande de América Latina se celebra en São Paulo, Brasil (foto), donde uno puede observar en vivo cómo se produce el chocolate.
Imagen: Imago Images/Xinhua/R. Patrasso
La bebida de los dioses
Su origen es mexicano y se cree que, hace 3.000 años, los olmecas fueron los primeros en cultivar cacao y en producir chocolate para beber. Los mayas también conocían el cacao y creían que el chocolate era una bebida sagrada. Hoy en días, los turistas pueden descubrir la historia del chocolate a través de talleres y visitas guiadas.
Imagen: Imago Images/ZUMA Press/L. Lopez
Chocolate rosa, una innovación
Además del chocolate con leche, el negro y el blanco, desde hace algunos años existe el chocolate rosa. Este no es chocolate blanco con colorante, sino que el color proviene de un grano de cacao especial. El sabor de esta nueva variación es único. El aroma a bayas hace que el chocolate rosa sea una verdadera alternativa, especialmente durante las temporadas de temperaturas cálidas.
Desde esculturas de famosos en tamaño real, discos de vinilo, hasta imitaciones de edificios, casi todo se ha hecho de chocolate. Incluso, el coronavirus también tiene su réplica hecha de cacao y fue realizada por el francés Jean-Francois Pre.
Imagen: Getty Images/AFP/D. Meyer
Del cultivo a la producción
A pesar de que el cacao es originario de América Latina, una gran parte se cultiva en África occidental. En Costa Marfil es donde se cultiva la mayor parte del cacao, pero se procesa y se consume en otros lugares. Sin embargo, la primera fábrica se inauguró en 2015 y su producción es para el consumo interno.
Imagen: Getty Images/AFP/S. Kambou
¿Un gusto amargo?
En repetidas ocasiones se critica que los trabajadores de las plantaciones perciben un sueldo muy bajo. Alrededor de 2,3 millones de niños en todo el mundo trabajan en plantaciones de cacao. El medioambiente también sufre las consecuencias cuando se tala la selva para las plantaciones. El consumidor debe tener en cuenta estas cosas, y lo mejor es consumir productos certificados.
